烏雞多半是用來煲湯水，但是烏雞湯喝膩了的你是不是想換一下口味呢？來一道香辣燒烏雞來挑戰一下你的味蕾吧！

一、辣炒烏雞

準備材料：

主料：烏骨雞1只

調料：食鹽少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、生抽少許胡椒粉適量、孜然適量、白糖少許

制作過程：

1、烏雞洗凈，取翅、腿、頸處剁成小塊，用料酒、花椒腌半小時。

2、油鍋燒6～7成熱即可，放入蔥姜蒜，爆香后撈出。把烏雞塊汆水，下入鍋中，大火迅速翻炒之后，改中火繼續炒。

3、8成熟時，倒一點點生抽，一點蠔油，糖、鹽少許，黑胡椒粉、孜然適量，放入一把干辣椒，一起翻炒幾下，就可以出鍋了。

二、生炒烏雞

準備材料：烏骨雞半只，肉50克、適量的姜片、蔥斷

制作過程：

1、肉洗凈切片備用。烏骨雞洗凈切成小塊備用。

2、鍋內放入適量的食油，開大火加入生姜片、辣椒炒香。

3、加入肉片爆炒，然后倒入烏骨雞繼續翻炒。

4、加入適量的黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉翻炒。

5、烏骨雞熟后加入蔥斷拌勻即可。