松花蛋拌豆腐的家常做法與食療功效

松花蛋拌豆腐是一道經典的家常涼拌菜，以其清爽的口感和豐富的營養價值深受人們喜愛。它不僅適合食欲不振的人群，還具有一定的降火功效，尤其適合夏季食用。以下是這道菜的詳細做法及其食療功效解析。

材料準備

• 豆腐：1盒（內酯豆腐為佳）
• 松花蛋：2個
• 榨菜：適量
• 香菜：1小把
• 剁椒：適量
• 調料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖、辣椒油、植物油、花椒各適量

制作步驟

1. 將鍋內加水煮沸，加入少許食鹽，將內酯豆腐放入焯燙3-5分鐘，以去除豆腥味。
2. 將焯好的豆腐取出瀝干水分，放入盤中，用刀橫豎劃成小塊狀。
3. 剝去松花蛋的外殼，用細線分割成小塊，均勻鋪在豆腐塊上。
4. 取一小碗，將食鹽、白糖、生抽、辣椒油、香醋調勻，加入切碎的香菜、榨菜和剁椒，備用。
5. 鍋內加入2勺植物油，用中小火將花椒爆香，撈出花椒后轉大火，將油加熱至滾燙，倒入調味料碗中。
6. 將調好的熱汁均勻澆在豆腐和松花蛋上，最后滴入少許香油，食用前拌勻即可。

烹飪小技巧

• 切松花蛋時，可先將刀沾濕，以防蛋黃粘刀。
• 內酯豆腐焯水時間不宜過長，以免影響口感。

松花蛋拌豆腐的食療功效

• 開胃助消化：特別適合夏季食欲不振的人群。
• 清熱降火：具有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火的功效。
• 清熱消炎：有助于緩解牙周病、口瘡、咽干口渴等癥狀。
• 滋補健身：富含蛋白質和多種微量元素，有助于養心養神。

適用人群

松花蛋拌豆腐適合所有年齡段的人群，尤其是需要清熱降火、改善消化功能的人。此外，因其低脂肪、高蛋白的特點，也適合減肥和健身人群食用。

總結

松花蛋拌豆腐是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，不僅能夠滿足味蕾，還能為健康加分，尤其適合在炎熱的夏季食用。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜