羊肉湯的多種做法及功效詳解
羊肉以其細(xì)嫩的肉質(zhì)和較低的脂肪、膽固醇含量,成為秋冬季節(jié)家庭餐桌上的常見食材。羊肉湯不僅能夠驅(qū)寒保暖,還具有多種滋補(bǔ)功效。以下是幾種經(jīng)典羊肉湯的做法及其功效解析。
1. 蘿卜羊肉湯
功效
材料
做法
- 羊排肉洗凈,瀝干血水后切塊;蔥姜分別切段、片備用。羊排肉加入料酒和姜片抓勻,腌漬30分鐘。白蘿卜洗凈去根須,切塊備用。
- 鍋內(nèi)倒油燒至六成熱,放入蔥段煸香,再加入腌好的羊排肉,大火翻炒過油。
- 湯鍋內(nèi)倒入適量清水,大火燒開后放入羊肉。開鍋后撇去浮沫,加入花椒以去腥,小火燜煮2小時(shí)。
- 加入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí),最后加鹽、味精調(diào)味,撒上蔥花即可。
2. 補(bǔ)血羊肉湯
功效
- 山藥:滋腎益胃、固精養(yǎng)陰
- 當(dāng)歸:養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血
- 黃精:潤(rùn)肺、滋腎、養(yǎng)胃
- 羊肉:助陽(yáng)補(bǔ)精
材料
做法
- 羊肉洗凈,氽燙去血水及腥味。
- 將山藥、當(dāng)歸、黃精等藥材放入鍋內(nèi),加適量水煮至沸騰后,放入羊肉。
- 煮熟后加鹽調(diào)味即可。
3. 羊肉湯泡饃
功效
材料
- 羊排
- 面粉
- 黃花、木耳、粉絲
- 姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉
- 酵母、胡椒粉、料酒
做法
- 羊排冷水浸泡2小時(shí),泡出血水。
- 冷水入鍋,加入蔥姜和料酒,煮開后放羊排煮幾分鐘,撈出沖洗干凈。
- 另起鍋放清水,加入羊骨煮開,放入桂皮、八角、茴香、香葉,蓋上高壓鍋蓋壓1小時(shí)。
- 面粉和成面團(tuán),用酵母發(fā)酵后分成小塊,搟成小餅;小火慢慢烙熟后切成餅丁。
- 粉絲、木耳、黃花提前用冷水泡軟。木耳和黃花洗凈撕片。
- 鍋中放熬好的羊肉湯,開鍋后加入木耳、黃花,接著放入粉絲。
- 煮開后加入餅丁,調(diào)入鹽和胡椒粉,再次煮開即可。
總結(jié)
羊肉湯因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和多樣的做法,成為秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)佳品。無論是蘿卜羊肉湯、補(bǔ)血羊肉湯,還是羊肉湯泡饃,都能滿足不同的口味需求,同時(shí)帶來健康益處。
參考來源
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