毛豆的營養價值及美味食譜推薦

毛豆是一種營養價值極高的食材，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，具有多種健康功效。作為新鮮黃豆的形式，毛豆不僅味道鮮美，還可以通過多種方式烹飪，滿足不同口味需求。以下為幾款簡單易學的毛豆食譜，供您參考。

一、清新毛豆粥

主料

• 毛豆：100克
• 大米：100克

調料

• 植物油：適量
• 精鹽：適量

廚具

砂鍋

做法步驟

1. 將毛豆剝粒，洗凈備用。
2. 大米淘洗干凈后放入小碗中，加入少許植物油和適量精鹽，腌漬30分鐘。
3. 砂鍋加水燒開，倒入腌好的大米，大火煮開后轉小火燉20分鐘。
4. 將剝好的毛豆粒放入料理機中，加適量清水打碎，保留少許顆粒感。
5. 將打碎的毛豆倒入砂鍋中，繼續小火燉20分鐘即可。

小竅門

• 毛豆用開水焯一下更易剝殼。
• 大米腌漬后煮粥更加香糯軟爛。
• 加入毛豆碎時注意防止粥沸鍋。

二、醬爆素三丁

主料

• 杏鮑菇：適量
• 毛豆：適量
• 胡蘿卜：適量

調料

• 甜面醬：適量
• 蠔油：適量

廚具

炒鍋

做法步驟

1. 準備杏鮑菇、毛豆和胡蘿卜。
2. 杏鮑菇用微波爐加熱3分鐘后切丁。
3. 毛豆焯水，胡蘿卜切丁。
4. 熱鍋涼油，爆香蔥花后加入胡蘿卜和杏鮑菇翻炒。
5. 加入毛豆翻勻，最后加入蠔油、甜面醬、鹽和雞精調味。

小竅門

• 毛豆焯水后熟透，最后加入炒制。
• 調味時注意控制鹽量，因醬和蠔油本身較咸。

三、麻辣小毛豆

主料

• 毛豆：半斤

調料

• 蔥：1根
• 鹽：適量
• 花椒：20粒
• 干辣椒：6個
• 蒜瓣：4個
• 孜然粉：5克
• 大料：3個
• 蒸魚豉油：10克
• 香油：少許

廚具

炒鍋、煮鍋

做法步驟

1. 毛豆洗凈后剪去兩端以便入味。
2. 鍋中加入清水、蔥姜和大料，放入毛豆，加適量鹽煮15分鐘。
3. 煮好的毛豆撈出瀝干水分，放涼備用。
4. 炒鍋中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
5. 加入切碎的蒜末和孜然粉，小火繼續炸香。
6. 將調料油澆在毛豆上，加入蒸魚豉油，拌勻即可。

小竅門

• 剪去毛豆兩端能夠更好地入味。
• 煮毛豆時加鹽可保持毛豆碧綠的色澤。
• 冷藏后食用風味更佳。

結論

毛豆作為一種營養豐富的食材，可以通過多種方式烹飪，既能保留其獨特風味，又能滿足健康飲食的需求。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜