羊肉燉蘿卜的做法及營養搭配詳解

羊肉和蘿卜是一對經典的食材搭配，因其在營養和性質上的互補而備受推崇。羊肉屬溫性食物，具有補氣血、暖身驅寒的作用，而蘿卜則是涼性食物，能清熱解毒、促進消化。將兩者燉煮在一起，不僅能中和彼此的性質，還能讓菜肴更加美味且健康。以下是羊肉燉蘿卜的詳細做法及相關小貼士。

主要食材

• 主料：羊腿肉
• 輔料：蔥、姜、陳皮、料酒、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末

制作步驟

1. 羊腿肉清洗干凈后，切成約一寸見方的塊狀，備用。
2. 將適量清水倒入鍋中，待水沸騰后放入羊肉塊，用大火煮開，撇去浮沫。撈出羊肉并用清水沖洗干凈，備用。
3. 在砂鍋中加入適量清水，燒開后放入蔥段、姜片、陳皮，接著加入羊肉塊、料酒和白胡椒粉，用中小火燉煮約30分鐘。
4. 蘿卜去皮后切成同樣大小的塊狀，備用。
5. 將蘿卜塊加入砂鍋中，與羊肉一同燉煮約10-15分鐘，至蘿卜熟透。
6. 最后，根據個人口味加入適量鹽和雞精調味，出鍋前撒上香菜末，即可享用。

小貼士

• 去膻小技巧：在燉羊肉時，可以加入一個去皮的蘋果，燉至放入蘿卜時將蘋果撈出，能有效去除羊肉的膻味。
• 替代方案：如果沒有陳皮，可以用一片檸檬代替，檸檬也具有一定的去味效果，但可能會稍微影響湯的風味，因此建議優先選擇陳皮。

營養價值

羊肉富含優質蛋白質、鐵和B族維生素，適合冬季進補；而蘿卜含有豐富的維生素C和膳食纖維，能促進消化，緩解油膩。兩者搭配，不僅營養均衡，還能增強身體免疫力。

總結

羊肉燉蘿卜是一道營養豐富、風味獨特的家常菜肴，適合在寒冷季節食用，有助于暖身驅寒、滋補身體。

參考資料

• 美食杰 - 羊肉燉蘿卜的做法
• 心食譜 - 羊肉燉蘿卜的營養價值