牛排的兩段式烹飪法與經典做法大全

牛排是一種備受歡迎的高蛋白美食，其烹飪方式多樣，既可以煎，也可以烤。然而，如何在保證牛排內部嫩滑的同時讓肉香四溢？最有效的方法是采用兩段式溫度控制的烹飪技巧。以下為大家整理了兩款經典牛排做法，詳細步驟和配料一應俱全，供您參考。

1. 黑椒牛排佐蜂蜜醬

這道菜結合了黑胡椒的辛香與蜂蜜的甜美，搭配豐富的蔬菜和奶酪，口感層次豐富。

主要食材：

• 牛排：200g
• 奶酪：50g
• 胡蘿卜：50g
• 黃瓜：50g
• 圣女果：2顆

調味料：

• 黑胡椒粒：適量
• 海鹽：適量
• 蜂蜜：適量
• 牛排醬：適量

廚具：

• 烤爐

制作步驟：

1. 將黑胡椒粒手磨后與海鹽混合，均勻涂抹在牛排四周，腌制20-30分鐘。
2. 胡蘿卜切菱形片，黃瓜和奶酪切塊，圣女果對半切開備用。
3. 將腌制好的牛排放入烤爐，每面烤2分鐘至7分熟。
4. 取鍋加入4湯匙牛排醬和1湯匙蜂蜜，小火熬煮至醬汁微微濃稠。
5. 將牛排與蔬菜、奶酪擺盤，最后淋上蜂蜜醬汁即可享用。

2. 香煎牛排

香煎牛排是一道經典的家庭牛排制作方法，簡單快捷，適合日常享用。

主要食材：

• 牛排：2人份
• 西蘭花：4朵

調味料：

• 黃油：適量
• 鹽：適量
• 胡椒粉：適量
• 燒烤醬：2勺
• 蠔油：2勺
• 料酒：1瓶蓋
• 生抽：1勺
• 羅勒葉：2片

廚具：

• 平底鍋

制作步驟：

1. 將牛排用刀背輕輕敲松。
2. 均勻抹上鹽和胡椒粉。另取一個碗，加入燒烤醬、生抽、蠔油和料酒調勻成腌制汁。
3. 將牛排浸入調好的腌制汁中，撒上羅勒碎，腌制1小時。
4. 平底鍋加熱，融化適量黃油，將牛排放入鍋中煎5分鐘。
5. 翻面繼續煎3分鐘后關火，用余溫燜熱牛排。
6. 西蘭花焯水后與牛排一起擺盤，即可享用。

總結

無論是黑椒牛排佐蜂蜜醬，還是經典的香煎牛排，只要掌握好腌制與火候控制技巧，就能輕松制作出嫩滑多汁的牛排。試試這些食譜，感受牛排的獨特魅力吧！

參考資料

• 美食杰 - 牛排相關做法
• 心食譜 - 牛排制作技巧