1. 梭子蟹的特性

梭子蟹性咸寒，且為食腐動(dòng)物。因此，食用時(shí)建議搭配姜末醋汁，以祛寒殺菌，不宜單獨(dú)食用。

2. 清除不宜食用的部位

梭子蟹的鰓、沙包及內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，食用前需徹底去除這些部位。

3. 避免食用未熟透或存放過(guò)久的蟹

• 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再食用。
• 存放過(guò)久的熟蟹也不建議食用，以免細(xì)菌滋生。

4. 不宜與某些食物或飲品同食

• 吃蟹時(shí)及吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
• 蟹肥正值柿子成熟季節(jié)，切忌蟹與柿子同食，以免引發(fā)胃腸不適。

1. 挑選活力充沛的梭子蟹

優(yōu)質(zhì)梭子蟹應(yīng)為活的且動(dòng)作靈活，用手翻轉(zhuǎn)后能迅速翻身，且會(huì)吐泡沫并發(fā)出響聲。

2. 清洗方法

1. 在裝蟹的桶中倒入少量白酒去腥。
2. 待蟹略顯昏迷時(shí)，用鍋鏟背面輕擊蟹殼將其擊暈。
3. 用刷子清洗蟹腹部及角落，確保無(wú)淤泥后用清水沖洗干凈。

1. 切忌食用生蟹或未煮熟的蟹

盡管民間有生吃螃蟹的說(shuō)法，但這存在較高的健康風(fēng)險(xiǎn)，建議務(wù)必蒸熟煮透后再食用。

2. 避免食用死蟹

死蟹體內(nèi)的致病菌及有毒物質(zhì)會(huì)迅速繁殖，同時(shí)蟹體內(nèi)的組氨酸分解生成的組胺及類組氨物質(zhì)可能引發(fā)食物中毒。