甲魚的營養價值與滋補食譜

甲魚，又稱鱉，是一種高營養價值的食材，富含蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分。此外，甲魚還含有多種維生素，味道鮮美，肉質細膩，是滋補佳品。其鐵元素的含量遠高于一般食物，因此特別適合貧血、體弱者以及需要滋陰補腎的人群。

甲魚的主要營養成分及功效

• 蛋白質：促進身體組織修復和生長。
• 鐵：含量為普通食物的幾十倍甚至幾百倍，有助于改善貧血。
• 維生素：多種維生素有助于增強免疫力。
• 中醫功效：甲魚具有“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”的功效。

甲魚滋補食譜推薦

1. 甲魚滋腎湯

這道湯品以甲魚為主料，搭配枸杞子和熟地黃，具有滋陰補腎的功效。

原料：

• 甲魚1只（300克以上）
• 枸杞子10克
• 熟地黃15克

制作步驟：

1. 將甲魚宰殺后，去頭、爪、內臟和甲殼，清洗干凈，切成小方塊。
2. 將甲魚塊放入鋁鍋中，加入洗凈的枸杞子和熟地黃。
3. 加入適量清水，用武火燒開后改用文火燉煮，直至鱉肉熟透。
4. 調味后即可食用，可經常食用。

功效：

滋陰補腎，滋陰涼血；枸杞子滋補肝腎，熟地黃滋陰補血，適合腎陰虛引起的頭痛患者。

2. 百合甲魚湯

這道湯品結合了甲魚與多種中藥材，適合增強體質和滋補養生。

原料：

• 甲魚1斤
• 貝母5錢
• 百合5錢
• 前胡5錢
• 知母5錢
• 杏仁5錢
• 柴胡3錢

制作步驟：

1. 將甲魚內臟清洗干凈，焯水后去薄衣，切成塊狀。
2. 用少量油將甲魚塊煎香。
3. 將所有中藥材洗凈，與甲魚塊一同放入鍋中。
4. 加入適量清水，用武火煮沸后改用文火煲煮2小時。
5. 加入適量鹽調味后即可食用。

結論

甲魚作為一種高營養價值的食材，搭配中藥材制成的湯品，不僅味道鮮美，還能有效滋補身體，是日常養生的理想選擇。

參考來源

• 中國中醫藥網：https://www.tcm.com.cn
• 國家食品安全標準數據庫：http://www.foodsafety.gov.cn