豬肝的食療功效與兩種經典豬肝湯做法

豬肝是一種營養豐富的食材，具有顯著的食療價值。它能夠補肝、養血、明目，特別適合用于治療貧血、夜盲癥等癥狀。此外，豬肝與其他食材搭配食用，還能增強其功效，例如緩解眼澀、改善熬夜導致的黑眼圈等問題。以下將詳細介紹兩種經典的豬肝湯做法及其功效。

豬肝的主要功效

• 補肝養血：豬肝富含鐵、維生素A和多種微量元素，有助于改善貧血和肝臟功能。
• 明目作用：豬肝中的維生素A對保護視力、緩解眼睛疲勞具有重要作用。
• 搭配功效：與枸杞同煮可緩解眼澀，淡化黑眼圈；與菠菜搭配可增強補血效果。

兩種經典豬肝湯的做法

1. 菠菜豬肝湯

這款湯以菠菜和豬肝為主要食材，適合需要補肝養血的人群。

材料：

• 菠菜
• 豬肝
• 姜片
• 枸杞
• 淀粉
• 生抽
• 鹽
• 胡椒粉
• 香油

步驟：

1. 菠菜洗凈切段，枸杞用清水泡開。
2. 豬肝用清水浸泡30分鐘，洗凈后切片，加淀粉、生抽、胡椒粉拌勻腌制10分鐘。
3. 菠菜入沸水汆燙半分鐘，撈出瀝干；腌制后的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘，撈出瀝干。
4. 鍋中倒入清水或高湯煮開，加入姜片和豬肝煮1分鐘，再加入菠菜、枸杞，調入鹽和香油即可。

2. 玉米番茄豬肝湯

這款湯結合了甜玉米和番茄的清甜，適合全家共享。

材料：

• 甜玉米
• 番茄
• 豬肝
• 姜絲
• 料酒
• 鹽
• 淀粉

步驟：

1. 豬肝去筋膜切片，用清水浸泡20分鐘后沖洗干凈，瀝干備用。
2. 玉米切成小段，砂鍋中加水，放入玉米段和姜絲，大火煮開后轉小火煲10分鐘。
3. 番茄切塊，加入砂鍋與玉米同煲10分鐘。
4. 豬肝用料酒、少許鹽和淀粉抓勻腌制。
5. 調好湯底的味道后，關火，將腌制好的豬肝片逐片放入熱湯中，即可上桌。

總結

豬肝湯不僅營養豐富，還具有顯著的食療功效。通過合理搭配食材，可以進一步增強其補肝養血、明目的作用，非常適合現代人日常養生。

參考來源：

• Healthline: Nutritional Benefits of Liver
• NCBI: Nutritional Composition of Liver