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紅燒草魚的做法

紅燒草魚的兩種經典做法

紅燒草魚是一道備受歡迎的家常菜,其特點是魚肉鮮嫩、魚皮香脆,深受大眾喜愛。無論采用哪種烹飪方式或配料,紅燒草魚都能呈現(xiàn)出誘人的風味。以下為兩種經典紅燒草魚的做法,供您參考。

做法一:紅燒草魚配黑木耳

食材準備

  • 草魚
  • 黑木耳
  • 花椒
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 生抽
  • 淀粉
  • 姜粉
  • 胡椒粉
  • 小蔥
  • 調味品(糖、鹽等)

制作步驟

  1. 將草魚洗凈切塊,加入紹酒、花椒、鹽和少量生抽,腌制入味。
  2. 黑木耳撕成小朵,用沸水燙熟后瀝干備用。
  3. 腌制好的魚塊表面均勻裹上一層干淀粉。
  4. 鍋中熱油,將魚塊放入平底鍋,煎至兩面金黃后撈出。
  5. 鍋中再熱少許油,爆香干辣椒、姜片和蒜片。
  6. 將煎好的魚塊和黑木耳放入鍋中,加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽,用中火煮至湯汁收干變稠。
  7. 起鍋前撒上蔥花,即可裝盤。

做法二:整條紅燒草魚

食材準備

  • 草魚
  • 醬油
  • 料酒
  • 調味品(糖、鹽等)

制作步驟

  1. 將草魚洗凈,去腥線,在魚身上劃幾刀,加入料酒和鹽腌制15~20分鐘。
  2. 鍋中熱油,油溫至六成熱時,將整條魚放入鍋中,炸至兩面金黃后撈出瀝干油。
  3. 鍋內放少許油,爆香花椒,撈出花椒粒后加入蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、糖和鹽,再加適量水燒開。
  4. 將炸好的魚放入鍋中,用中火燉3分鐘。
  5. 將魚盛出,剩余湯汁勾薄芡后澆在魚身上,即可上桌。

小貼士

1. 草魚腥線是腥味的主要來源,去除腥線可以有效減少腥味。

2. 煎魚時油溫適中,避免粘鍋或魚皮破損。

3. 黑木耳可根據個人口味選擇是否加入,也可換成其他配菜如豆腐或香菇。

結論

紅燒草魚是一道簡單易學又美味的家常菜,無論是搭配黑木耳還是整條烹飪,都能呈現(xiàn)出獨特的風味,適合家庭聚餐或日常用餐。

引用來源

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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