酸棗糕的制作方法詳解

酸棗糕是一種傳統的中式甜點，制作方法簡單，主要以紅棗為原料，搭配雞蛋、糯米粉等配料，不需要特別專業的工具即可完成。經過蒸制后，酸棗糕口感松軟香甜，非常適合作為家常小點心。以下為詳細的制作步驟和注意事項。

所需材料

• 紅棗：適量（建議選擇皮緊肉厚、核小的品種）
• 雞蛋：2個
• 干糯米粉：150克
• 白糖：適量（根據個人口味調整）
• 蜂蜜：適量
• 花生油或色拉油：適量
• 豆腐衣：適量（用于鋪底）
• 胡桃干：若干（可選，用于裝飾）

制作步驟

1. 將紅棗清洗干凈，放入鍋中加入涼水煮至七分熟，撈出后剝皮去核。
2. 將去核的紅棗上鍋蒸軟，然后用工具將棗肉搗成泥狀備用。
3. 將雞蛋打入大碗中，用打蛋器順著一個方向攪打均勻。
4. 逐步加入白糖和蜂蜜，繼續攪拌均勻。如果不喜歡太甜，可以適量減少白糖的用量。
5. 在攪拌的同時，慢慢加入干糯米粉，確保混合均勻。接著加入棗泥，繼續攪拌，直到糊狀均勻細膩。
6. 準備一個圓形鐵盒（鋁制或白鐵皮制均可），在內壁涂上一層花生油或色拉油，再鋪上一層豆腐衣。
7. 將攪拌好的棗糕米漿倒入鐵盒中，填至八分滿即可。可以在表面撒上幾粒胡桃干作為裝飾。
8. 將鐵盒放入蒸籠，用大火蒸約2小時。注意蒸制過程中不要打開蒸籠，以免影響棗糕的蓬松效果。
9. 蒸熟后取出，稍微冷卻后即可切塊享用。

小貼士

• 選擇優質紅棗是制作美味酸棗糕的關鍵，建議挑選肉厚核小的品種。
• 蒸制過程中，確保蒸籠密封良好，不要提前打開蓋子，以免影響棗糕的口感和外觀。
• 攪拌時間越長，棗糕的質地會越松軟細膩。

總結

酸棗糕的制作過程雖然需要一定的時間，但步驟簡單易學，成品口感香甜松軟，是一道老少皆宜的傳統點心。

參考來源

• 媽網百科：http://www.darsahara.com/