綠豆粥的多樣做法及詳細步驟

綠豆粥以其清香可口、營養豐富的特點，深受大眾喜愛。根據不同的食材搭配和制作方法，綠豆粥可以呈現多種風味。以下是幾種經典綠豆粥的做法，供您參考和嘗試。

1. 稻米綠豆粥

主要食材

• 稻米：250克
• 綠豆：150克

輔料

• 白砂糖：20克
• 花生（可選）：適量

制作步驟

1. 將大米用清水淘凈，綠豆去除雜質后用清水洗凈。
2. 將綠豆放入鍋中，加入約1750克清水，用旺火燒開后轉小火燜煮40分鐘，直至綠豆酥爛。
3. 加入大米，改用中火繼續煮約30分鐘，直至米粒開花、粥湯稠濃。
4. 冷卻后加入白砂糖拌勻食用，亦可根據喜好添加冰糖。

2. 薏米綠豆粥

主要食材

• 綠豆：250克
• 薏仁米：50克

輔料

• 青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條：各25克
• 白糖：500克
• 糖水蓮子：40粒
• 金絲蜜棗：10粒
• 糖桂花：10克
• 玫瑰花：2朵

制作步驟

1. 將綠豆揀凈、淘洗干凈，放入蒸鍋中用旺火蒸約30分鐘，直至綠豆蒸酥。
2. 薏仁米和蜜棗洗凈后與綠豆一起蒸煮。
3. 將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條切成綠豆大小的丁，分成10份備用。
4. 鍋中加入1200克開水，燒沸后加入蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、蓮子及切好的果料，攪勻。
5. 最后撒上糖桂花和玫瑰花，即可盛碗食用。

3. 蓮子銀耳綠豆粥

主要食材

• 新鮮蓮子：數十顆
• 銀耳：適量
• 綠豆：適量
• 大米：適量

輔料

• 冰糖：少許

制作步驟

1. 將新鮮蓮子從蓮蓬中取出，備用。
2. 銀耳用清水泡發，洗凈后手掰成小朵。
3. 將大米和綠豆洗凈，放入砂鍋中，加入足量的水，大火煮沸后轉小火煮10分鐘。
4. 加入處理好的銀耳，小火繼續煮40分鐘，直至綠豆開花。
5. 放入新鮮蓮子，再煮5分鐘，最后加入冰糖，待冰糖融化后關火，燜半小時即可食用。

總結

綠豆粥不僅口感豐富，還具有清熱解毒、滋潤養顏的功效。根據個人口味選擇不同的食材搭配，您可以輕松制作出適合自己的綠豆粥。

參考來源

• 美食杰 - 綠豆粥的做法
• 心食譜 - 綠豆粥食譜分享