琵琶蝦的處理與美味做法

琵琶蝦是一種美味的海鮮，其軀干分為多個小節，剝殼時可能會顯得有些麻煩。為了更輕松地享用它，可以采用以下技巧：先將琵琶蝦的頭部和尾部剝掉，然后用筷子從尾部插入，輕輕一推即可將蝦肉完整取出。掌握了這個技巧后，接下來我們來了解兩種經典的琵琶蝦烹飪方法——椒鹽蝦和清蒸琵琶蝦。

一、椒鹽琵琶蝦的做法

1. 所需材料

• 琵琶蝦
• 紅尖椒
• 蒜頭
• 醬油
• 食用油
• 料酒
• 椒鹽

2. 制作步驟

1. 將琵琶蝦洗凈，瀝干水分。
2. 加入適量料酒、醬油和鹽，腌制20分鐘。
3. 將紅尖椒和蒜頭洗凈后剁碎備用。
4. 鍋中加油，燒至七成熱，將腌好的琵琶蝦放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
5. 利用鍋內剩余的油，燒熱后加入紅尖椒和蒜末，炒香。
6. 將炸好的琵琶蝦倒入鍋中翻炒。
7. 炒約一分鐘后，加入適量椒鹽調味，再次翻炒均勻。
8. 倒入少量醬油，炒勻后即可起鍋裝盤。

二、清蒸琵琶蝦的做法

1. 所需材料

• 琵琶蝦
• 蔥
• 姜
• 料酒
• 蠔油
• 糖
• 醋
• 食用油
• 雞精

2. 制作步驟

1. 將琵琶蝦洗凈后，用剪刀從中間剪開，以便更好地入味。
2. 姜切絲，蔥切段備用。
3. 將琵琶蝦擺放在盤中，加入料酒、蔥段和姜絲，放入蒸鍋蒸熟。
4. 在蒸蝦的同時，用蠔油、糖、醋、雞精和食用油調制蘸汁。
5. 蒸熟的琵琶蝦搭配蘸汁食用，風味更佳。

總結

琵琶蝦無論是椒鹽還是清蒸，都能展現其鮮美的口感和獨特的風味。根據個人喜好選擇烹飪方式，讓琵琶蝦成為餐桌上的一道佳肴。

參考來源

• 內容參考自國內美食網站，如美食天下和下廚房。
• 美食天下
• 下廚房