豆豉的多樣化烹飪及家常做法

豆豉作為中國傳統的發酵食品，在烹飪中有著廣泛的應用。它不僅可以作為拌菜的調味品，還能與豆腐、豬排、鯪魚等搭配，制作出風味獨特的菜肴。以下為幾種常見的家常豆豉菜肴做法，供大家參考。

豆豉蒸排骨

食材準備

• 豬小排
• 紅辣椒
• 太白粉
• 油
• 青茶葉
• 豆豉汁
• 糖
• 大蒜
• 米酒
• 鹽
• 辣椒醬

制作步驟

1. 將豬小排洗凈，用豆豉汁、糖、大蒜、米酒、鹽、辣椒醬等腌料腌制15分鐘。
2. 加入適量太白粉拌勻，再淋上一小匙油攪拌均勻。
3. 將腌制好的排骨放入蒸鍋中，蒸約30分鐘。
4. 蒸好后取出裝盤，撒上少許青茶葉增香，即可享用。

豆豉鯪魚

食材準備

• 豆豉鯪魚
• 花生油30克
• 鹽5克
• 味精10克
• 胡椒粉少許
• 濕生粉適量
• 生姜（去皮切末）
• 蔥花
• 鴨腎（去外皮切花）

制作步驟

1. 將豆豉鯪魚切粒，生姜切末，蔥切花，鴨腎去外皮后切花備用。
2. 熱鍋倒入花生油，加入姜末和豆豉鯪魚炒香。
3. 放入鴨腎，翻炒至八成熟。
4. 加入鹽、味精和胡椒粉調味，翻炒均勻。
5. 用濕生粉勾芡，撒上蔥花后即可出鍋。

豆豉豆腐

食材準備

• 豆腐
• 油
• 蔥花
• 豆豉辣醬
• 生抽
• 白糖
• 淀粉

制作步驟

1. 將豆腐沖洗干凈，切成大小適中的塊狀。
2. 鍋中倒入少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至一面金黃。
3. 翻面，將另一面也煎至金黃后盛出備用。
4. 鍋中再次放油，油熱后加入蔥花炒香。
5. 放入豆豉辣醬炒香，再加入煎好的豆腐。
6. 加入生抽和白糖，翻炒均勻。
7. 最后淋上一點水淀粉，大火翻炒均勻后即可出鍋。

總結

豆豉作為一種獨特的發酵食品，不僅營養豐富，還能賦予菜肴濃郁的風味。通過以上幾種家常做法，您可以輕松將豆豉融入日常飲食中，豐富餐桌選擇。

引用來源

• 中國美食網 - https://www.chinesefood.com.cn
• 豆豉百科 - https://baike.baidu.com/item/豆豉