說到大連鮑魚就不得不提大連養殖鮑魚的歷史，大連鮑魚的資源量占全國的70%以上，因此大連鮑魚如此聞名也并非偶然。大連是中國最早開展人工鮑魚養殖生產的地區，大連鮑魚的特點就是優質鮮美，而且營養價值也相當之高。大連是皺紋盤鮑的主要產地之一，皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚，是鮑科中品質優良的品種，有“海味之冠”的稱號。

大連特產的這種皺紋盤鮑屬底棲性動物，喜歡生活在水質透明度較高，底層營養豐富的巖礁帶。大連的水域恰好就有這一特點，大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。皺紋盤鮑具有晝伏夜出的特點，主食褐藻類和綠藻類。皺紋盤鮑的營養價值很高，不僅鮑魚肉的食補良品，鮑魚外殼也可入藥。皺紋盤鮑的外殼也叫石決明，入中藥可清熱明目，治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐等癥。鮑魚肉本身極其鮮美，非其他海味所能比擬的，大連鮑魚又是如此優質的鮑魚品種，怎能不討人喜愛呢？大連鮑魚可以自家食用，也可作為上等禮品饋贈親友，營養又有面子。鮑魚諧音“鮑者包也，魚者余也”，代表“包余”，以示包內有“用之不盡”的余錢。