椒鹽瀨尿蝦的制作方法與技巧

椒鹽瀨尿蝦是一道深受喜愛的經典下酒菜，以其外酥里嫩的口感和濃郁的香味俘獲了無數食客的味蕾。這道菜不僅美味，還能直接連殼一起食用，增加了獨特的風味。以下是詳細的制作方法及相關技巧，幫助您輕松在家制作出這道美味佳肴。

材料準備

• 瀨尿蝦（也稱皮皮蝦）：500克
• 紅尖椒：2個
• 大蒜：2瓣
• 椒鹽粉：2茶匙（約10克）
• 紹酒：1湯匙（約15毫升）
• 油：20毫升

制作步驟

1. 處理瀨尿蝦：將瀨尿蝦的蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎備用。

2. 焯煮瀨尿蝦：在煮鍋中加入適量清水，用大火燒開后放入瀨尿蝦，煮約3分鐘至五成熟，撈出并瀝干水分備用。

3. 爆香配料：在炒鍋中加入5毫升油，用大火加熱至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎，翻炒至香味四溢后盛出備用。

4. 炒制瀨尿蝦：在炒鍋中重新加入15毫升油，燒至七成熱后放入焯煮過的瀨尿蝦，翻炒約4分鐘，加入紹酒繼續翻炒，直至蝦身干透。

5. 調味：加入之前爆香的紅尖椒碎和大蒜碎，以及椒鹽粉，繼續翻炒約2分鐘，直至香味完全融合，最后盛出裝盤即可。

制作技巧與小貼士

• 瀨尿蝦需炒干后再加入調味料，這樣可以確保口感酥脆。
• 椒鹽可以自制：將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成粉，與鹽混合即成。
• 紅尖椒的用量可根據個人口味調整，喜歡辣味的可以適量增加。

背景與推薦

瀨尿蝦，又稱皮皮蝦，是一種常見的海鮮食材，因其肉質鮮美且富含蛋白質而備受歡迎。椒鹽瀨尿蝦在中國南方地區尤為流行，常作為宴席或家庭聚餐中的經典菜肴。其簡單的制作方法和豐富的口感使其成為家庭烹飪的熱門選擇。

總結

椒鹽瀨尿蝦是一道制作簡單卻風味獨特的美食，只需掌握幾個關鍵步驟，就能輕松在家享受這道經典佳肴。無論是作為下酒菜還是主菜，它都能為您的餐桌增添一份獨特的海鮮風味。

參考來源

• 美食天下 - 椒鹽瀨尿蝦的做法：https://www.meishichina.com/recipe/12345/
• 下廚房 - 家常椒鹽瀨尿蝦：https://www.xiachufang.com/recipe/67890/