鰱魚燉豆腐:營養豐富的家常美味
鰱魚燉豆腐是一道經典的家常菜,以其簡單的制作方法、豐富的營養和鮮美的口感深受人們喜愛。這道菜結合了鰱魚和豆腐的營養優勢,不僅適合家庭日常餐桌,也是一道老少皆宜的健康美食。
營養價值與功效
- 鰱魚:富含優質蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸,有助于降低血脂、健腦益智,并延緩衰老。
- 豆腐:含有豐富的植物蛋白和鈣,具有清熱潤燥、生津解毒和降低血脂的功效。
- 整體功效:鰱魚與豆腐搭配燉湯,不僅暖身健腦,還能使皮膚更加潤澤細膩。
所需原料
- 主料:鰱魚一條
- 輔料:鹽水鹵豆腐2大塊,蔥、姜、蒜、八角、郫縣豆瓣醬適量
- 調料:花生油、鹽、料酒、味精適量
制作步驟
- 將活鰱魚用刀拍暈后,去除魚鱗、內臟、魚鰓和黑色腹膜,清洗干凈,切成大段,并在魚身上斜打花刀。
- 鍋中加入花生油,燒熱后放入蔥、姜、蒜和八角,煸炒至香味四溢。
- 加入三勺郫縣豆瓣醬,翻炒至炒出紅油。
- 倒入適量料酒,隨后將切好的魚段放入鍋中翻炒。
- 加入足量開水(需沒過魚段),大火煮開后轉中火燉煮20分鐘。
- 放入切塊的鹵水豆腐,繼續中火燉煮20分鐘,使魚和豆腐充分入味。
- 根據口味加入適量鹽和味精,再轉小火燉煮20分鐘。
- 最后撒上香菜和蔥碎,盛出即可享用。
溫馨提示
- 郫縣豆瓣醬本身較咸,若口味偏淡,可在最后階段不再額外加鹽。
- 出鍋前應保留適量魚湯,使魚肉和豆腐蘸滿湯汁,口感更加鮮美濃郁。
總結
鰱魚燉豆腐是一道營養與美味兼具的家常菜,制作簡單,適合家庭日常烹飪。它不僅滿足味蕾,還能為健康加分,是餐桌上的不二之選。
參考資料
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。