陽澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
陽澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效
陽澄湖大閘蟹以其鮮美的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而聞名。它不僅富含多種人體必需的維生素，還含有獨(dú)特的蟹紅素和蟹黃素。以下是關(guān)于陽澄湖大閘蟹營(yíng)養(yǎng)成分及其健康功效的詳細(xì)解析。
營(yíng)養(yǎng)成分解析
1. 豐富的維生素
陽澄湖大閘蟹含有多種維生素，其中：
- 維生素A的含量高于多數(shù)陸生及水生動(dòng)物。
- 維生素B2的含量是普通肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。
- 維生素B1及磷的含量比普通魚類高出6-10倍。
此外，蟹殼中還富含鈣、蟹紅素和蟹黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。
2. 主要營(yíng)養(yǎng)成分含量
根據(jù)每100克陽澄湖大閘蟹可食部分的營(yíng)養(yǎng)成分分析：
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 蛋白質(zhì) | 17.5 克 |
| 脂肪 | 2.8 克 |
| 磷 | 182 毫克 |
| 鈣 | 126 毫克 |
| 鐵 | 2.8 毫克 |
3. 特殊成分——甲殼質(zhì)
陽澄湖大閘蟹的蟹殼中含有一種特殊物質(zhì)——甲殼質(zhì)。甲殼質(zhì)可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，具有低毒性免疫激活作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這種物質(zhì)能夠有效抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
健康功效
陽澄湖大閘蟹不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種健康功效：
- 舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血。
- 蟹肉味咸性寒，具有清熱、化淤、滋陰的作用，可用于治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎等。
- 蟹殼煅灰后調(diào)以蜂蜜外敷，可治療黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
- 蟹肉對(duì)多種癌癥有較好的輔助治療效果。
- 作為兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可補(bǔ)充兒童身體所需的多種微量元素。
結(jié)論
陽澄湖大閘蟹不僅是美味佳肴，更是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康食品，適合各類人群食用，但需注意適量，以免寒性食物引發(fā)不適。
參考來源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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