鯰魚(yú)可能大家都吃過(guò)，味道不錯(cuò)，很適合用來(lái)熬湯，不僅好吃，用來(lái)燉茄子或者燉豆腐都是比較常見(jiàn)的。對(duì)于身體消瘦，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的筒子來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)鯰魚(yú)真真是極好的，因?yàn)轹T魚(yú)的蛋白質(zhì)豐富哦，而且還含有多種礦物質(zhì)和微量元素。下面貼出兩種美味的鯰魚(yú)吃法，一起來(lái)看看吧。

【鯰魚(yú)燉茄子】

材料：鯰魚(yú)約600g，長(zhǎng)茄子約500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。

做法：

1、鯰魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，收拾干凈，切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈，打成結(jié)。干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈，瀝干水分待用。

2、長(zhǎng)茄子洗凈去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用于微波爐的盤(pán)子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

3、大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鯰魚(yú)段，煸至魚(yú)塊變成金黃色。

4、放入茄子塊，加入熱水（水量以沒(méi)過(guò)魚(yú)段和茄子塊為宜），大火燒開(kāi)后撇去浮沫，加入香蔥結(jié)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。

5、放入處理好的香菇和切好的咸肉片，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉10 分鐘即可。

【鯰魚(yú)燉豆腐】

主料：鯰魚(yú)600克，豆腐500克

輔料：香菜15克

調(diào)料：豆瓣醬1大勺、干辣椒10個(gè)、泡椒4個(gè)花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量

1、炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

3、加入高湯或清水燒開(kāi)備用。

4、砂鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí)。

5、加入豆腐再燉十分鐘。

6、加入香菜和芹菜段即可出鍋。