很多寶媽都表示，自己在家做拔絲香蕉的時(shí)候，香蕉總會(huì)軟趴趴的，而且外面的糖稀也不拉絲，不知道是怎么回事！其實(shí)，除開(kāi)炸香蕉的火力要拿捏準(zhǔn)之外，做拔絲香蕉的糖稀也是非常重要的哦！

對(duì)糖稀的要求：首先顏色要誘人，金黃色的色澤，并且可以拉絲成2米左右都不斷，此程度才是珍品，但一般寶媽在家做的能拉絲幾十厘米也就很好的了。在做糖稀的時(shí)候避免火候太早，這樣一來(lái)是沒(méi)法拉出絲的，但是如果煮太久的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)糖都變糊了，而且一股苦味非常濃重，味道差評(píng)！

做完美拉絲香蕉糖稀的2種做法：

第一種：水炒糖

1、用水混著白糖攪拌均勻；

2、炒鍋洗白白，開(kāi)火熱鍋至6成熟的時(shí)候倒入白糖，控制火力和溫度，避免太熱導(dǎo)致失敗；

3、炒到糖幾乎變成紅色的時(shí)候倒入些許水，按照白糖的比例來(lái)添加；

4、繼續(xù)炒到糖和水融合，并且變黏稠就可以關(guān)火了。

第二種：油炒糖

1、將炒鍋洗凈后燒熱，倒入和糖差不多比例的油，油可稍多；

2、開(kāi)火燒到油溫6成熟的時(shí)候，加入白糖開(kāi)始翻炒；

3、看到白糖變色，快要焦的時(shí)候，立馬將炒鍋移開(kāi)火爐，此時(shí)白糖變紅并且有點(diǎn)黏稠就OK了。

P.S.如果在炒的時(shí)候用勺子在鍋里面攪拌幾下，這樣效果更好哦！