三種經典魷魚料理做法，輕松領略海鮮的鮮美

魷魚是一種深受人們喜愛的海鮮食材，其豐富的蛋白質和獨特的口感讓它成為餐桌上的常客。魷魚的烹飪方式多種多樣，如煮湯、烤制、炒制等，其中炒魷魚最為常見。以下為您介紹三種經典的魷魚做法，助您輕松掌握美味海鮮的烹飪技巧。

1. 魷魚絲炒韭菜

材料準備

• 干魷魚：3條
• 韭菜：1把
• 紅青椒：適量
• 蔥、姜、蒜：適量
• 花椒、八角、桂皮：適量
• 調料：老抽、料酒、鹽、生抽

制作步驟

1. 將干魷魚用食用堿水泡發12小時，再用清水泡2小時以去除堿味。
2. 清洗魷魚，去除粘液及雜質。
3. 將魷魚切成絲，韭菜切段備用。
4. 鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽翻炒至九成熟。
5. 加入韭菜翻炒2分鐘，出鍋即可。

2. 辣烤魷魚

材料準備

• 魷魚：適量
• 洋蔥：適量
• 胡蘿卜：適量
• 調料：黃油、鹽、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒醬

制作步驟

1. 洋蔥切絲，胡蘿卜切片備用。
2. 將魷魚與鹽、胡椒粉、辣椒面、辣椒醬、孜然、白酒混合均勻，腌制10分鐘。
3. 用燒烤醬和少許白糖、面醬拌勻魷魚。
4. 烤箱預熱至180°C，在烤盤上融化黃油，依次鋪上洋蔥絲、胡蘿卜片和魷魚。
5. 將烤盤放入烤箱，上下火180°C烤10分鐘，取出后切塊裝盤即可。

3. 蠔油醬爆魷魚

材料準備

• 鮮魷魚：適量
• 西蘭花：適量
• 西紅柿：適量
• 青紅黃椒：適量
• 姜、蒜頭、蔥、干辣椒：適量
• 調料：黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒

制作步驟

1. 將魷魚的紅褐色表皮撕掉，取出脊椎骨。
2. 將魷魚剖開，內側朝外，按45度角和90度角分別輕劃斜刀，間隔3毫米，切成條或片。
3. 將魷魚片汆燙至卷曲，撈出后浸泡冰水。
4. 將西蘭花、青紅黃椒、西紅柿切成小塊；姜、蒜頭、蔥切段。
5. 鍋中熱油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，加入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿翻炒。
6. 調入鹽、黑胡椒碎、糖，加入蠔油炒勻。
7. 加入瀝干水分的魷魚片，噴入米酒翻炒均勻后出鍋。

結論

以上三種魷魚的家常做法，既簡單易學又美味可口，無論是家常便飯還是宴客佳肴，都能讓人贊不絕口。快動手試試吧！

參考來源

• 內容參考自：美食天下 - https://www.meishichina.com