鐵板魷魚(yú)的三種經(jīng)典做法及詳解

鐵板魷魚(yú)是一種深受歡迎的美食，以其獨(dú)特的香味和鮮嫩的口感廣受喜愛(ài)。無(wú)論是作為街頭小吃還是家庭餐桌上的主菜，它都能為食客帶來(lái)美味體驗(yàn)。本文將詳細(xì)介紹三種簡(jiǎn)單又美味的鐵板魷魚(yú)做法，幫助您輕松掌握這道菜的制作技巧。

一、鐵板風(fēng)味魷魚(yú)

材料準(zhǔn)備

• 魷魚(yú)
• 洋蔥
• 辣豆瓣醬
• 干辣椒
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 蔥
• 老抽
• 生抽
• 糖
• 雞精
• 料酒
• 鐵盤(pán)
• 油

制作步驟

1. 魷魚(yú)洗凈切絲，加生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘。
2. 起油鍋，下洋蔥絲、豆瓣醬、生抽、老抽、干辣椒翻炒。
3. 加入腌制好的魷魚(yú)，調(diào)入糖和雞精，翻炒片刻。
4. 鐵盤(pán)均勻抹油，用大火加熱至燙。
5. 將炒好的魷魚(yú)和洋蔥倒入鐵盤(pán)。
6. 撒上孜然粉、辣椒粉，并用蔥花點(diǎn)綴后即可上桌。

二、經(jīng)典鐵板魷魚(yú)

材料準(zhǔn)備

• 鮮魷魚(yú)一條
• 洋蔥一個(gè)
• 干辣椒一小把
• 姜兩片
• 蔥一段
• 鹽
• 生抽
• 醬油

制作步驟

1. 魷魚(yú)去內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲，控干水分。
2. 將魷魚(yú)放入油鍋中炸至微黃后撈出，蔥姜和洋蔥切絲備用。
3. 鍋中留底油，燒至五成熱，加入干辣椒炒香，再放入蔥姜絲煸炒。
4. 加入洋蔥和魷魚(yú)絲，調(diào)入鹽、生抽和醬油，翻炒均勻。
5. 將炒好的魷魚(yú)盛入燒熱的鐵板上即可上桌。

三、鐵板香辣魷魚(yú)

材料準(zhǔn)備

• 鮮魷魚(yú)（約1000克）
• 紅尖椒末15克
• 綠尖椒末15克
• 香菜末10克
• 洋蔥末15克
• 蒜蓉辣醬30克
• 白糖5克
• 海鮮醬油10克
• 蠔油20克
• 鹽4克
• 味精2克
• 色拉油1500克
• 干淀粉30克

制作步驟

1. 將魷魚(yú)剝?nèi)ネ獠亢谝拢コ齼?nèi)臟和眼睛，清洗干凈。
2. 魷魚(yú)身和頭部控水后，加入海鮮醬油和蠔油腌漬20分鐘，均勻裹上干淀粉。
3. 將魷魚(yú)下入六成熱的油中，小火浸炸3分鐘至表皮酥脆，撈出控油。
4. 將魷魚(yú)切成1厘米寬的魷魚(yú)圈，連同頭部一起擺盤(pán)。
5. 鍋中留油20克，燒至七成熱，加入蒜蓉辣醬、白糖、蠔油翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味，制成蒜椒醬。
6. 鐵板大火燒熱3分鐘，將切好的魷魚(yú)放在鐵板上，澆上蒜椒醬即可上桌。

總結(jié)

鐵板魷魚(yú)的制作方法多樣，無(wú)論是風(fēng)味十足的經(jīng)典做法，還是香辣濃郁的改良版，都能滿足不同口味的需求。通過(guò)本文的詳細(xì)步驟，您可以輕松在家制作出美味的鐵板魷魚(yú)，為家人和朋友帶來(lái)舌尖上的享受。

參考來(lái)源

• 美食杰
• 下廚房