黑豆雞爪湯的做法及功效詳解

概述

黑豆雞爪湯是一道以黑豆和雞爪為主要原料燉煮而成的傳統湯品，具有清淡、咸香的特點。黑豆富含蛋白質、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養成分，是人體日常所需的重要元素。搭配雞爪燉煮，不僅口感豐富，還具有多種健康功效。

食材準備

• 黑豆：400克
• 雞爪：10個
• 生姜：適量
• 清水：適量
• 食鹽：適量（根據個人口味）

制作步驟

1. 黑豆處理

將黑豆用清水浸泡約30分鐘，這樣可以清洗掉表面的雜質和灰塵，同時讓黑豆吸水膨脹、變軟，縮短燉煮時間。

2. 雞爪清洗

將雞爪清洗干凈，特別注意清理皮膚褶皺和指甲縫隙中的污垢。清洗后，將雞爪放入沸水中焯燙片刻，以去除血水和雜質。

3. 開始燉煮

在鍋中加入適量清水，將黑豆、雞爪和切片的生姜一同放入鍋中。用大火將水煮沸，待湯燒開后，改為小火慢燉。

4. 撇去浮沫

燉煮過程中，用勺子撇去湯面上的浮沫，以保持湯品的清澈。

5. 慢燉收尾

小火慢燉約2小時，直到黑豆變軟、雞爪熟透并呈現膠凝狀。出鍋前，根據個人口味加入適量食鹽調味。

功效與營養價值

• 補血活血：黑豆富含鐵元素，有助于改善貧血，促進血液循環。
• 滋陰補腎：黑豆具有滋補腎陰的作用，適合腎虛人群。
• 明目：黑豆中的維生素A有助于保護視力。
• 清熱解毒：生姜與黑豆的搭配，有助于清熱解毒。
• 潤膚養顏：雞爪富含膠原蛋白，有助于改善皮膚彈性。

小貼士

• 黑豆浸泡時間不宜過短，否則燉煮時間會延長。
• 雞爪焯水時可加入少許料酒，進一步去腥。
• 燉煮過程中保持小火，避免湯水過于沸騰影響口感。

結論

黑豆雞爪湯是一道營養豐富、功效多樣的健康湯品，適合家庭日常飲用，尤其適合需要滋補的人群。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• Healthline健康科普
• 中國營養學會