現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素（B1、B2、B6）、維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

熱量（千卡）160  硫胺素（毫克）31  鈣（毫克）18

蛋白質（克）49  核黃素（毫克）16  鎂（毫克）27

脂肪（克）3  煙酸（毫克）9  鐵（毫克）16

碳水化合物（克）344  維生素C（毫克）16 錳（毫克）3

膳食纖維（克）23  維生素E（毫克）12  鋅（毫克）54

維生素A（微克）0  膽固醇（毫克）0  銅（毫克）27

胡蘿卜素（微克）11  鉀（毫克）400 磷（毫克）68

視黃醇當量（微克）57  鈉（毫克）115  硒（毫克）1047

菠蘿蜜的果肉果實結于樹干，內藏無數金黃色肉包，果肉含有糖分、脂肪、蛋白質，味深甜，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁。菠蘿蜜果的果實淺黃色，品種主要分為濕包和干包兩大類，濕包菠蘿蜜果皮堅硬，肉瓤肥厚，多汁、味甜，香氣特殊而濃；干包菠蘿蜜果汁少、柔軟甜滑，鮮食味甘美，香氣中等；成熟時，皮黃綠或黃褐色，外皮有六角形瘤突起，堅硬有軟刺；肉淡黃白色，味甘甜多汁，故名菠蘿蜜。菠蘿蜜的營養價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，并含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質。與此同時，

吃菠蘿的禁忌與訣竅

1、人們吃菠蘿時口腔和嘴唇往往有一種麻木刺痛的感覺，令人感到很不舒服。但用淡鹽水泡過菠蘿之后再食，這種麻木刺痛的感覺就沒有了。這主要是由于菠蘿蛋白酶對舌頭的作用而感到不適，用淡鹽水浸泡菠蘿起到了滅酶的作用。但是用鹽水浸泡菠蘿的時間不能太久，時間太久會損失較多的維生素等營養物質，一般浸泡時間不要超過30分鐘。鹽水浸泡時間過長會使菠蘿喪失保健作用。所以所用的鹽水濃度不能較高，稍有咸味即可。這樣既滿足了人們的口腹之欲，又達到了保健效果。

2、有的人食用菠蘿后出現腹痛、嘔吐、頭昏、腹瀉等癥狀，這是菠蘿蛋白酶引起的過敏癥狀。菠蘿中還含有一種含氨的有機物，可以使其敏感者食用后發生較明顯的反應。此物質可以使血管強烈收縮，血壓升高，導致頭痛等不良反應發生。因此，過敏體質者吃菠蘿要小心，盡量不吃。用鹽水浸泡菠蘿可以減少或預防人們對菠蘿的過敏，但是過敏嚴重者仍不宜吃菠蘿。

3、患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。