鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。那么鰻魚飯的做法是怎樣的呢？

食材：

主料：海鰻150克，小白菜100克，米飯。

輔料：冬筍50克

調料：鹽5克，料酒5克，醬油5克，植物油15克，白砂糖5克。

鰻魚飯制作過程：

1、鰻魚中放入精鹽、料酒、醬油等調味品，腌制片刻。

2、打開烤爐或烘箱，溫度調至攝氏180度。

3、將腌制好的鰻魚放入烤盤，放入爐內烤熟。

4、筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚，放入高湯、醬油、糖等調味，至水收干后出鍋。

5、將做好的鰻魚澆在飯上即可。

功效：

海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的DHA。

小帖士-食物相克：

海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

米飯：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。