海帶黃豆排骨湯是一道經典的粵菜系靚湯，以其清火除灶、通水利尿、消炎散結的功效而備受推崇。這道湯品將海帶、黃豆與排骨的營養完美結合，不僅味道鮮美，還對身體健康具有顯著的益處。海帶含有豐富的鈣，有助于預防人體缺鈣，同時具備降血壓的作用；黃豆富含植物蛋白和多種維生素；排骨則提供優質的動物蛋白和骨膠原。喝上一口，暖胃舒心，是一道適合全年享用的滋補佳品。

食材準備

• 排骨：500克
• 干結海帶：20克
• 黃豆：1把
• 鹽：適量
• 生姜：適量
• 醋：少許

制作步驟

1. 干結海帶用清水提前泡發，仔細清洗干凈后切成細條。
2. 黃豆用清水提前泡發備用。
3. 排骨洗凈后斬成小塊，用沸水焯一下，撈出用清水洗凈并瀝干。
4. 將排骨、黃豆、生姜片與適量清水一同放入鍋中煮沸。可加入少許醋，幫助骨頭中的鈣質溶出。
5. 轉小火慢燉2小時，讓湯汁充分入味。
6. 加入泡發好的海帶結，繼續燉煮30-40分鐘。
7. 最后加入適量食鹽調味，即可出鍋享用。

小貼士

• 根據個人口味，可加入蘿卜或土豆一同燉煮，增加風味。
• 干海帶需提前用淘米水充分浸泡，以去除雜質和鹽分。
• 準備一些姜末，食用時根據口味加入，能提升湯的鮮香度。

干海帶通常附有厚厚的鹽分和沙土，且可能因海水污染含有較高的砷，因此在烹制前需充分清洗和泡發。

處理步驟

• 將干海帶用清水反復清洗，去除表面鹽分和雜質。
• 用清水浸泡6小時以上，期間需多次換水。如果使用無公害海帶，則可適當縮短浸泡時間。
• 可用淘米水泡發干海帶，或在煮海帶時加入少量食用堿或小蘇打，幫助軟化海帶。
• 將干海帶放入籠屜中隔水干蒸約半小時，再用清水浸泡一夜，能使海帶更加柔軟可口。

海帶黃豆排骨湯是一道兼具美味與營養的家常靚湯，其豐富的鈣質、蛋白質和維生素對身體健康大有裨益。只需掌握簡單的烹飪技巧，就能輕松制作出這道滋補佳品。

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