油面筋塞肉的家常做法

油面筋塞肉是一道經典的家常菜，以其香嫩多汁的口感深受人們喜愛。以下為詳細的制作步驟和技巧，幫助您輕松完成這道美味佳肴。

準備材料

• 豬肉餡：適量（約200g）
• 油面筋：8個
• 食鹽：4g
• 蔥：適量
• 姜：適量
• 料酒：5g
• 生抽：5g
• 老抽：5g
• 白糖：2g
• 淀粉：少許

制作步驟

1. 準備肉餡：將豬肉餡加入食鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和少量老抽，用筷子沿一個方向攪拌，直至肉餡上勁。

2. 處理油面筋：用筷子在油面筋上捅一個小洞（注意不要捅穿），然后輕輕攪動內部，騰出空間以便塞入肉餡。

3. 填充肉餡：用筷子將調好的肉餡一點點塞入油面筋中，盡量填滿并壓緊。

4. 烹煮油面筋：將塞好肉餡的油面筋放入鍋中，倒入一小碗冷水，加入老抽和白糖，大火煮開后轉中火煮約10分鐘。

5. 收汁調味：待鍋中湯汁漸少時，加入適量雞精調味，轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可。

烹飪小技巧

• 在油面筋上挖洞時動作要輕，避免用力過猛導致對穿，影響肉餡的填充效果。
• 挖洞后可用筷子或手輕輕搗一下油面筋內部，為肉餡預留足夠空間。
• 煮油面筋時加入少許白糖，可提升菜肴的鮮甜口感。
• 如果覺得用筷子挖洞費力，可以直接用手操作，更易控制力度。

結論

油面筋塞肉是一道簡單又美味的家常菜，只需掌握幾個小技巧，就能輕松做出香嫩可口的美食。

參考來源

• 菜譜參考來源：美食杰 - https://www.meishij.net