海南特色飲品：現榨椰子汁及其制作與應用

現榨椰子汁是海南地區的特色飲品，以天然椰肉和椰汁為主要原料，現場榨取而成。其外觀呈乳白色，散發著濃郁的椰子清香，口感清涼爽口、鮮香嫩滑。椰子汁富含多種營養成分，包括果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C，以及鈣、磷、鐵等微量元素和礦物質，具有較高的營養價值。

現榨椰子汁的制作方法

制作現榨椰子汁時，需選用海南的老椰子，因為成熟的椰子椰肉厚實，味道更為濃郁。以下是具體步驟：

• 將椰殼打開，倒出椰原汁備用。
• 將椰肉剝下，放入高速榨汁機打碎。
• 加入椰原汁和適量純凈水，攪拌約5分鐘。
• 過濾掉椰渣，即可得到現榨椰子汁。

需要注意的是，由于椰子汁中植物蛋白和脂肪含量較高，容易發酵變酸，因此需將其保存于5攝氏度左右的低溫環境中。

小貼士

椰汁離開椰殼后味道會有所變化：上午倒出的椰汁較甜，而下午的椰汁則相對較淡。

椰子汁的兩種應用食譜

1. 椰子燉烏雞湯

原材料

• 烏雞：200g
• 豬骨：100g
• 椰子：1個
• 鹽：1勺
• 姜：2片

制作步驟

1. 將烏雞和豬骨斬塊洗凈，放入熱水中焯熟。
2. 將焯水后的烏雞和豬骨放入砂鍋中。
3. 椰子去皮，在頂端找到一個小口，用刀尖挑開，倒出椰子汁，加入砂鍋。
4. 將椰子外層黃皮削掉，取出白色椰肉，切塊后放入砂鍋。
5. 加入姜片，蓋上砂鍋蓋，大火燒開后轉小火燉煮1小時。食用時加入鹽調味即可。

2. 牛奶椰汁

原材料

• 椰子：1個
• 白砂糖：適量
• 牛奶：適量

制作步驟

1. 將椰子肉取出，放入榨汁機中，加入適量涼開水打成椰汁，過濾去渣。
2. 將椰子汁倒入沸水鍋中，加入白砂糖煮至溶化。
3. 將煮好的椰子汁倒入杯中，加入牛奶攪拌均勻，即可直接飲用。

結論

現榨椰子汁不僅是一種健康美味的飲品，還可以作為多種菜肴的原料，豐富了海南特色飲食文化。

參考來源

• 海南特色飲品與美食文化介紹：[海南美食網](https://www.hainanmeishi.com)
• 椰子營養價值與應用：[中國營養學會官網](https://www.cnsoc.org)