炸的酥酥脆脆的蝦可以連皮一起吃，香甜可口，非常方便，而且還可以補充鈣質。尤其是小朋友更要多吃蝦，對身體成長發育有好處。經過炸的青蝦紅綠相映，外脆內嫩，香鮮適口，小朋友也比較喜歡吃。

做法一

食材主料：青蝦250g

輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、白胡椒粉適量

步驟：

1、先把蝦處理干凈，控干水分

2、蝦表面撒上鹽和少許白胡椒粉，放入適量面粉拌勻，面粉以裹滿蝦為宜

3、油熱后倒入蝦，用筷子把連在一起的蝦逐個分開

4、炸熟后撈出，繼續把火開大，使油溫升高

5、油溫升高后倒入炸熟的蝦，快炸12秒

6、撈出控油即可

做法二

主料：青蝦250克

輔料：韭菜200克，小麥面粉50克

調料：花生油60克，料酒15克，鹽3克，味精1克，椒鹽25克

步驟：

1、將青蝦剪去須、腿，洗凈；

2、青蝦放在碗內，加料酒、鹽、面粉和少量清水，調成厚糊；

3、韭菜擇洗干凈，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；

4、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱時，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋；

5、然后用筷子劃開，炸至蝦殼變為紅色，即可撈出裝盤食用；

6、食時蘸花椒油或辣醬油。

炸青蝦的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。