鳳梨美食制作指南：兩款經典鳳梨菜肴的詳細做法

鳳梨作為一種熱帶水果，不僅可以直接食用，還能用來制作各種美味佳肴。本文將為您介紹兩款經典的鳳梨菜肴——鳳梨咕嚕蝦和鳳梨古老排骨的詳細制作方法。

1. 鳳梨咕嚕蝦

食材準備

• 鮮蝦：適量
• 鳳梨：半個
• 雞蛋：1個
• 面包糠：適量
• 鹽、胡椒粉：適量
• 水淀粉：適量
• 生抽：1湯匙
• 糖：1湯匙
• 白醋：1湯匙
• 朗姆酒：1湯匙
• 枸杞：少許

制作步驟

1. 將鳳梨削皮后切成片，用淡鹽水浸泡5分鐘以去除多余酸味。
2. 鮮蝦洗凈后去殼，用刀挑去蝦線，用鹽、生抽和胡椒粉腌制15分鐘。
3. 將雞蛋打散，與適量水淀粉混合均勻，制成蛋糊。
4. 將腌制好的蝦裹上蛋糊，再裹上面包糠。
5. 將油鍋加熱至七成熱，將裹好面包糠的蝦下鍋炸至金黃色，撈出備用。
6. 將一半的鳳梨榨汁，倒入鍋中，加入水、鹽、糖、白醋、朗姆酒，加熱至冒煙。
7. 加入適量淀粉攪拌，使汁液變得粘稠。
8. 放入切好的鳳梨片和炸好的蝦球，快速翻炒吸汁，即可出鍋。

2. 鳳梨古老排骨

食材準備

• 鳳梨：半個
• 排骨：500克
• 蔥、姜、蒜：適量
• 生抽：1湯匙
• 番茄醬：2湯匙
• 白醋：1湯匙
• 料酒：1湯匙
• 白糖：1湯匙
• 鹽、白胡椒粉：適量
• 淀粉：適量
• 香菜：少許

制作步驟

1. 將排骨洗凈后放入沸水中焯水，撈出備用。
2. 鍋中加水，放入焯過水的排骨、蔥段、姜片和枸杞，中火煮15分鐘。
3. 將煮好的排骨瀝干水分，裹上淀粉。
4. 熱鍋加油，將排骨炸至金黃色，撈出備用。鳳梨切塊備用。
5. 另起鍋，爆香蔥、姜、蒜，加入白醋、生抽、料酒和適量清水。
6. 加入番茄醬和白糖，大火煮滾后加入適量淀粉，攪拌至醬汁粘稠。
7. 放入鳳梨塊翻炒，再加入炸好的排骨，翻炒均勻。
8. 最后撒上白胡椒粉和香菜點綴，即可出鍋。

結論

通過以上步驟，您可以輕松制作出兩款美味的鳳梨菜肴。無論是酸甜可口的鳳梨咕嚕蝦，還是口感豐富的鳳梨古老排骨，都能為您的餐桌增添一份熱帶風情。

參考來源

• 媽媽百科
• Food Network