黃鱔是一種營養豐富的淡水魚類,富含蛋白質、維生素和礦物質,常被用于制作滋補類菜肴。傳統的黃鱔燉煮方法結合了中式烹飪技藝和藥膳理念,適合家庭日常烹飪及養生需求。
將黃鱔剝皮開膛后徹底清洗干凈,用熱水去除外皮的黏液,備用。
熱鍋倒油,待油燒熱后,加入小蔥和姜片試油,隨后加入少量鹽和食用糖,翻炒均勻。
將處理好的黃鱔放入鍋中,加入肉桂、八角等干料,翻炒約5分鐘。
注入適量開水,加入用紗布扎好的花椒袋、枸杞、條參和當歸等藥材,用大火燉煮10分鐘。
加入蔥段、蒜塊、干辣椒、金針、拳菜、豆筋等配菜,轉小火煲煮30分鐘。
根據口味加入適量鹽調整咸淡,滴入少許白酒以去除腥味。
最后放入切好的青椒絲,淋上小磨油,攪拌均勻后裝盤出鍋。
黃鱔含有豐富的優質蛋白質、維生素A和礦物質,具有補氣血、強筋骨的功效。配合枸杞、當歸等藥材,更有助于滋補身體,適合體虛或需要調理的群體。
黃鱔燉煮是一道營養豐富、制作簡單的家常菜肴,結合了傳統烹飪技藝與藥膳理念,適合日常養生與家庭共享。