鱈魚(yú)是一個(gè)廣泛使用的魚(yú)類商品名稱,并非單指某一種魚(yú)。事實(shí)上,有超過(guò)500種魚(yú)類可以被稱為“鱈魚(yú)”,而在市場(chǎng)上常見(jiàn)的鱈魚(yú)種類也有10多種。
需要注意的是,鱈魚(yú)并不局限于鱈形目魚(yú)類。例如,屬于裸蓋魚(yú)科的某些魚(yú)類,其中文俗名也被稱為“銀鱈魚(yú)”。
市場(chǎng)上所謂的“假鱈魚(yú)”,實(shí)際上是油魚(yú)的別稱。油魚(yú)是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的統(tǒng)稱,其俗稱包括“泉水魚(yú)”、“圓鱈魚(yú)”、“仿鱈魚(yú)”等。
由于油魚(yú)的脂肪含量極高,其脂肪成分難以被人體完全消化,可能引發(fā)腹瀉等不適癥狀。因此,多個(gè)國(guó)家已將油魚(yú)列為禁止食用的魚(yú)種:
然而,在中國(guó),目前尚未對(duì)油魚(yú)的食用作出禁止或限制性規(guī)定。
在選購(gòu)和食用鱈魚(yú)時(shí),消費(fèi)者需了解其真實(shí)來(lái)源,并注意相關(guān)的食用安全問(wèn)題。