老干媽炒魷魚的做法大全：簡單又美味的家常菜

老干媽炒魷魚是一道經典的家常菜，以其鮮辣的口感和爽嫩的口感深受喜愛。這道菜不僅制作簡單，還非常適合下飯和下酒。以下是詳細的做法和注意事項，讓您在家也能輕松烹飪出這道美味佳肴。

所需材料

• 主料：魷魚須三條
• 輔料：洋蔥半只、香蔥兩顆
• 調料：老干媽兩勺、蔥、姜、鹽、植物油、糖、雞精、十三香、料酒、醬油適量

操作流程

1. 準備工作：按照食材與調料準備好主料及輔料。
2. 處理魷魚：魷魚洗凈去頭，將須子切成小段，加入料酒、糖、胡椒粉、鹽腌制片刻。
3. 焯水：將腌制好的魷魚須放入熱水中，加入少許料酒焯水，撈出備用。
4. 切配料：蔥蒜切末，姜切末，洋蔥切絲備用。
5. 炒香調料：熱鍋涼油，油溫七成熱時放入蔥姜末爆香。
6. 炒洋蔥：加入洋蔥絲翻炒，炒出香味。
7. 加入魷魚：倒入焯好的魷魚須，煸炒至魷魚變軟變色。
8. 調味：加入老干媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量，迅速翻炒均勻。
9. 收尾：最后撒上雞精和少許香蔥末，翻炒片刻后即可出鍋。

風味特點

這道菜的味道鮮辣，口感爽嫩，既適合搭配米飯，也適合作為下酒菜。此外，魷魚富含蛋白質和微量元素，具有健身強腎的功效。

注意事項

• 魷魚須需要先焯水，這不僅能去除腥味，還能讓魷魚更加入味。
• 魷魚須必須煮熟透后再食用，因為未煮透的魷魚中可能含有一種多肽成分，食用后可能導致腸道不適。

小貼士

如果喜歡更辣的口感，可以適量增加老干媽的用量，或者加入一些辣椒段一起翻炒。

結論

老干媽炒魷魚是一道簡單易學又美味的家常菜，無論是日常餐桌還是聚會場合，都能成為一道受歡迎的佳肴。

參考來源

本內容參考自媽網及相關美食制作經驗。