水鱈魚(yú)和銀鱈魚(yú)都是鱈魚(yú)的種類(lèi)，但兩者的外形相似，消費(fèi)者很難辨認(rèn)。目前，市場(chǎng)更多的是用低端鱈魚(yú)冒充銀鱈魚(yú)，或者用雜魚(yú)冒充鱈魚(yú)。市場(chǎng)上的銀鱈魚(yú)都是去頭、切塊銷(xiāo)售，一般人在超市很難分辨銀鱈魚(yú)的真假，不過(guò)我們可以從價(jià)格、鱗片、肉質(zhì)加以區(qū)別。真正的銀鱈魚(yú)看上去肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗片小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，每斤價(jià)格至少六七十元，低于這個(gè)價(jià)格的就不是銀鱈魚(yú)。另外，從外觀上看，真正的鱈魚(yú)魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，有獨(dú)特魚(yú)肉香鮮味。口感甜滑，它可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃。

下面再為大家支招，幫助大家分辨真假鱈魚(yú)。

1、看價(jià)格：正宗的銀鱈魚(yú)一般都在100元一斤以上，市場(chǎng)上10多元一斤的鱈魚(yú)片都是假貨；。

2、問(wèn)產(chǎn)地：消費(fèi)者買(mǎi)鱈魚(yú)要問(wèn)產(chǎn)地。銀鱈魚(yú)、扁鱈魚(yú)多產(chǎn)于加拿大、俄羅斯等國(guó)，肉質(zhì)比較緊致，一般料理店等比較常用。中國(guó)的銀鱈魚(yú)多產(chǎn)于黃海和東海北部。主要漁場(chǎng)在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)。

3、看魚(yú)骨：真正的銀鱈魚(yú)口感既油膩又滑嫩。雖然銀鱈魚(yú)的烹飪方法有很多，但正規(guī)做法中多數(shù)要將銀鱈魚(yú)中的骨頭去除，所以，一般端上餐桌的銀鱈魚(yú)是可以全部吞下肚的。反言之，如果保留骨頭，那這道銀鱈魚(yú)多數(shù)存貓膩。 油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線(xiàn)條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。

4、品口感：真正的銀鱈魚(yú)肉色較淺、口感甜滑、入口即化。而油魚(yú)肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分的油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

5、魚(yú)的橫切面：銀鱈魚(yú)切片后都能看出其肉身肥厚，且形狀呈圓形或橢圓形，如果切片狹長(zhǎng)那多數(shù)是假貨。