葉酸的定義與重要性

葉酸（Folic Acid）是一種水溶性B族維生素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)由喋呤啶、對氨基苯甲酸和谷氨酸組成。1941年，科學(xué)家米切爾（H.K. Mitchell）首次從菠菜葉中提取并純化了葉酸，因此得名為“葉酸”。

早在1948年，葉酸對人體健康的重要性就已被證實。它在促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟方面發(fā)揮關(guān)鍵作用。如果人類或其他動物缺乏葉酸，可能導(dǎo)致巨紅細(xì)胞性貧血、白細(xì)胞減少癥以及其他健康問題，例如身體乏力、易怒、食欲不振和精神障礙。

葉酸對孕婦及胎兒的作用

研究表明，葉酸對孕婦及胎兒的健康至關(guān)重要，尤其是在懷孕的頭三個月。葉酸缺乏可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒和無腦兒的發(fā)生風(fēng)險。

• 預(yù)防新生兒神經(jīng)管缺陷：適量補充葉酸可降低胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生率。
• 減少早產(chǎn)與低出生體重：葉酸有助于降低新生兒體重過輕和早產(chǎn)的風(fēng)險。
• 預(yù)防其他先天性畸形：如腭裂（兔唇）等。

葉酸的來源與攝取

人體無法自行合成葉酸，因此需要通過外部攝取來滿足需求。天然葉酸廣泛存在于多種動植物食品中，以下是常見的高葉酸食物來源：

然而，葉酸易受光照和高溫影響，烹飪過程中可能失去活性。因此，通過食物攝取的葉酸量有限，許多人需要依賴葉酸補充劑或保健品來滿足每日需求。

葉酸的歷史發(fā)展與研究背景

1941年，葉酸首次被提取并命名；1948年，其對人體健康的作用被科學(xué)界確認(rèn)。近年來，隨著對胎兒發(fā)育研究的深入，葉酸的補充已成為全球孕期健康管理的重要組成部分。

注意事項

盡管葉酸對健康至關(guān)重要，但過量攝入也可能引發(fā)健康問題，如掩蓋維生素B12缺乏癥的癥狀。因此，補充葉酸時應(yīng)遵循醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。

結(jié)論

葉酸是人體不可或缺的營養(yǎng)素，尤其對孕婦和胎兒健康具有重要意義，應(yīng)通過合理飲食和科學(xué)補充確保攝入充足。

參考來源

• 人民網(wǎng)健康頻道：《葉酸的作用與補充指南》 - https://health.people.com.cn/
• 中國營養(yǎng)學(xué)會：《中國居民膳食指南》 - http://www.cnsoc.org/