嵌入式消毒柜是指通過(guò)紫外線、臭氧、高溫等方式對(duì)餐具等進(jìn)行殺菌消毒的工具，為中國(guó)發(fā)明首創(chuàng)，已廣泛應(yīng)用于家庭廚房。嵌入式消毒柜外形一般是柜箱式，柜身為不銹鋼，內(nèi)部有三層，上層為碗架，中層為杯架，底層是碟架。層架選用鋼絲彎制成籃狀，若需要清洗，可拆卸下來(lái)。

嵌入式消毒柜和普通消毒柜的消毒方式是一樣的，可以利用紫外線、高溫、臭氧等消毒。如果是紫外線消毒柜，消毒原理為通過(guò)紫外線照射，損壞細(xì)菌、病毒等微生物的DNA，一般殺滅率為99%。而高溫消毒柜采用遠(yuǎn)紅外線把溫度加熱到100攝氏度，并保持15分鐘以上，讓餐具表面的細(xì)菌、病毒等微生物蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

此外，嵌入式消毒柜應(yīng)放在干燥通風(fēng)的地方，周圍最好不要有易燃易爆物品，也不要太靠近水源。正常來(lái)說(shuō)，消毒柜周圍應(yīng)無(wú)雜物，因?yàn)槭乔哆M(jìn)柜子或墻內(nèi)的，要多加注意，以免造成損壞，影響后期的使用。