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電飯鍋自制戚風蛋糕

電飯鍋自制戚風蛋糕

戚風蛋糕制作指南:輕盈口感的秘訣

戚風蛋糕以其輕盈柔軟的質地和甜而不膩的口感,深受人們喜愛。雖然制作方法相對簡單,但許多人仍不知如何下手。以下是詳細的戚風蛋糕制作步驟和相關技巧,希望能幫助您輕松掌握制作要領。

準備工作

  • 主要材料:雞蛋(蛋清和蛋黃需分離)、白砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
  • 輔助材料:檸檬汁(用于穩定蛋清泡沫)。
  • 工具:打蛋器、刮刀、電飯鍋(或烤箱)。

制作步驟

  1. 分離蛋清和蛋黃:將雞蛋的蛋清和蛋黃分離,分別放入干凈無油的容器中。

  2. 制作蛋黃液:在蛋黃中加入適量白砂糖,攪拌均勻。分次加入色拉油和牛奶,持續攪拌至蛋液濃稠,能掛在筷子上。

  3. 混合干粉:將低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后過篩,分次加入蛋黃液中,攪拌成均勻的糊狀,備用。

  4. 打發蛋清:在蛋清中加入幾滴檸檬汁和適量白砂糖,使用打蛋器打發至硬性發泡狀態。此時蛋清泡沫呈魚眼狀,且能夠直立在打蛋器上。

  5. 混合蛋清與蛋黃糊:取1/3打發好的蛋清,加入蛋黃糊中,用刮刀輕輕攪拌均勻。然后將剩余蛋清全部倒入,快速攪拌至均勻,避免消泡。

  6. 烘焙蛋糕:將混合好的蛋糊倒入電飯鍋內,啟動加熱程序。加熱過程中需注意觀察,避免蛋糕烤焦。

制作小貼士

  • 蛋清和蛋黃分離時,容器必須無水無油,否則會影響蛋清的打發效果。
  • 攪拌蛋清和蛋黃糊時,動作要輕快,避免消泡,確保蛋糕的蓬松口感。
  • 如果使用烤箱,建議將烤箱預熱至170°C,烘烤時間為40-50分鐘。

總結

戚風蛋糕的制作并不復雜,只需掌握關鍵步驟和技巧,就能輕松做出輕盈柔軟的美味蛋糕。

參考來源

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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