電飯鍋自制戚風蛋糕
戚風蛋糕制作指南：輕盈口感的秘訣
戚風蛋糕以其輕盈柔軟的質地和甜而不膩的口感，深受人們喜愛。雖然制作方法相對簡單，但許多人仍不知如何下手。以下是詳細的戚風蛋糕制作步驟和相關技巧，希望能幫助您輕松掌握制作要領。
準備工作
- 主要材料：雞蛋（蛋清和蛋黃需分離）、白砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
- 輔助材料：檸檬汁（用于穩定蛋清泡沫）。
- 工具：打蛋器、刮刀、電飯鍋（或烤箱）。
制作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入干凈無油的容器中。
制作蛋黃液：在蛋黃中加入適量白砂糖，攪拌均勻。分次加入色拉油和牛奶，持續攪拌至蛋液濃稠，能掛在筷子上。
混合干粉：將低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后過篩，分次加入蛋黃液中，攪拌成均勻的糊狀，備用。
打發蛋清：在蛋清中加入幾滴檸檬汁和適量白砂糖，使用打蛋器打發至硬性發泡狀態。此時蛋清泡沫呈魚眼狀，且能夠直立在打蛋器上。
混合蛋清與蛋黃糊：取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕攪拌均勻。然后將剩余蛋清全部倒入，快速攪拌至均勻，避免消泡。
烘焙蛋糕：將混合好的蛋糊倒入電飯鍋內，啟動加熱程序。加熱過程中需注意觀察，避免蛋糕烤焦。
制作小貼士
- 蛋清和蛋黃分離時，容器必須無水無油，否則會影響蛋清的打發效果。
- 攪拌蛋清和蛋黃糊時，動作要輕快，避免消泡，確保蛋糕的蓬松口感。
- 如果使用烤箱，建議將烤箱預熱至170°C，烘烤時間為40-50分鐘。
總結
戚風蛋糕的制作并不復雜，只需掌握關鍵步驟和技巧，就能輕松做出輕盈柔軟的美味蛋糕。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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