中藥熬制器具的選擇

中藥熬制不僅步驟講究，器具選擇也十分重要。藥物在熬制時與鍋具接觸，若材質選擇不當，藥物有效成分可能被破壞，嚴重時危及生命。

適宜的熬藥器具

• 按照中醫理論，砂鍋和陶罐是熬中藥的首選。這兩種材質性質穩定，不易與藥物發生化學反應，且傳熱均勻緩慢，能保證中藥湯劑質量，從古沿用至今。
• 搪瓷器皿和不銹鋼鍋也可用于熬制中藥，但效果不如砂鍋和陶罐。
• 鋁制品作為餐具安全可靠，偶爾熬藥問題不大，但不適用于所有中藥。若處方含烏梅、硼砂等酸性或堿性較強的藥物，可能與鋁鍋反應，此類藥物不宜用鋁制器具熬制。

不宜使用的熬藥器具

• 鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋一定不能用于熬藥。這些材質化學性質不穩定，易氧化，會與中藥某些成分發生化學反應。例如，與鞣質類成分反應生成加深藥液顏色的鞣酸鐵；與黃酮類成分反應生成難溶性聚合物等，影響藥液質量和療效。

綜上所述，熬制中藥應優先選擇砂鍋或陶罐，避免使用化學性質不穩定的鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋。

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