鴨肉不僅味道好，而且還富含營養，但是想要吃到一份美味的鴨肉，那么就對鴨肉有一定的要求，選購時要買健康新鮮的鴨肉，現在就教教大家如何挑選鴨子。

第一是看宰殺處的刀口。一般宰殺的雞由于掙扎的原因造成刀口不會很平，而且心臟還在跳動，使血液出現浸潤現象。

第二看眼球。新鮮的鴨眼睛有光澤，飽滿，呈全開或半開狀。而放久或者變質的鴨的眼睛是會呈凹陷狀，如果是病死的眼睛是呈渾濁狀。

第三是看鴨蹼，新鮮的鴨子的鴨蹼有彈性，用手指按壓會很快反彈回來，表面呈飽滿和光澤狀，不新鮮的鴨子的鴨蹼是呈干縮無彈性狀。

第四是看鴨皮。新鮮的鴨皮上的脂肪顯淡黃色，而不新鮮的鴨子則是會變淡，肉質也會顯黏狀。

第五是看鴨屁股。新鮮的鴨屁股是顯得很干凈的，而不新鮮看起來會有點臟，而且是病死的鴨子，鴨屁股會出現綠點。此時就不要購買了。

第七是聞味道。可以湊近鴨肉，聞聞是否除了鴨子腥味之外的臭味或者刺鼻味，如果聞到異樣的味道就代表這個鴨不新鮮，就不要進行購買了。