龍蝦的營養價值及家常做法詳解

龍蝦是一種營養豐富且易消化的食材，尤其適合產后恢復期或病后體虛的人群食用。其肉質鮮嫩，富含優質蛋白質、礦物質和微量元素，深受人們喜愛。在日常生活中，龍蝦也是一道常見的家常菜。以下將介紹兩種經典的龍蝦家常做法：紅燒小龍蝦和醬爆小龍蝦。

紅燒小龍蝦的做法

所需食材

• 小龍蝦
• 蔥、姜、蒜
• 小茴香、花椒、八角
• 豆豉、小紅辣椒
• 熟白芝麻
• 鹽、糖、胡椒粉
• 蠔油、雞精、鮑魚汁

制作步驟

1. 準備工作：將蔥切段、姜切片，其他佐料備好。小龍蝦買回后用清水加幾滴香油養著，讓其吐凈臟東西。多次換水后，用牙刷前后清洗干凈。
2. 煸香調料：鍋內放油，依次加入蔥、姜、蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉，煸炒出香味。
3. 烹飪龍蝦：倒入小龍蝦，加入紹酒、鹽、糖、雞精，再放入2大勺蠔油翻炒，炒出香味后加入適量開水，大火燒開后轉小火燉煮入味。
4. 收汁調味：加入鮑魚汁，大火燉10分鐘收汁。出鍋前撒上熟白芝麻，并點幾滴香油即可。

醬爆小龍蝦的做法

所需食材

• 小龍蝦
• 青紅椒片
• 蒜、蔥
• 料酒、生抽
• 豆瓣醬（可選用郫縣豆瓣醬）
• 糖

制作步驟

1. 準備工作：將小龍蝦去頭，尾部掐斷并抽出腸泥，洗凈瀝干后，加入1勺料酒和1勺生抽腌制15分鐘。蒜拍碎，蔥切碎，青紅椒切片。
2. 爆香調料：熱鍋加油，放入蒜瓣和青紅椒片爆香。加入大半勺豆瓣醬，炒勻。
3. 烹飪龍蝦：倒入腌制好的小龍蝦，翻炒均勻。加入1勺料酒和半勺糖，燜煮片刻后撒上蔥花即可。

溫馨提示：使用郫縣豆瓣醬可以增加辣味，適合喜歡重口味的朋友。

總結

無論是紅燒還是醬爆，小龍蝦的家常做法都簡單易學，且風味獨特。通過合理搭配調料和烹飪技巧，可以輕松制作出美味的龍蝦菜肴，滿足家人和朋友的味蕾。

參考來源

美食杰

下廚房