日式鹽烤秋刀魚的三種經典做法

鹽烤秋刀魚是日本家庭中常見的一道傳統美食，其獨特的風味深受人們喜愛。秋刀魚肉質鮮美，脂肪含量適中，搭配簡單的調料即可烤制出令人垂涎的佳肴。以下為三種經典的日式鹽烤秋刀魚做法，供您參考。

背景介紹

秋刀魚（Pacific Saury）是一種富含不飽和脂肪酸的深海魚類，尤其在秋季肥美多脂。鹽烤秋刀魚在日本料理中被視為秋季的代表菜之一，通常搭配白蘿卜茸和醬汁食用，既簡單又美味。

做法一：傳統鹽烤秋刀魚

食材準備

• 秋刀魚：4條
• 白蘿卜：適量
• 姜絲：適量
• 醋：適量
• 砂糖：適量
• 味精：適量
• 鹽：適量

制作步驟

1. 將秋刀魚切成兩段，均勻撒上鹽，靜置5分鐘。
2. 用中火將魚烤至表面呈焦黃色，翻面后繼續烤至上色。
3. 將白蘿卜擦成茸備用。
4. 將醋、砂糖、味精和鹽混合后煮開，加入適量海帶調味。
5. 將烤好的秋刀魚裝盤，配上蘿卜茸、姜絲和調制好的醬汁即可享用。

做法二：檸檬胡椒鹽烤秋刀魚

食材準備

• 秋刀魚：適量
• 檸檬：半個
• 胡椒粉：適量
• 鹽：適量
• 醬油醋：適量

制作步驟

1. 將秋刀魚清理干凈，吸干表面水分。
2. 在魚表面劃幾道淺口，均勻抹上鹽，并在魚腹中加入檸檬汁和胡椒粉。
3. 在魚表面涂抹少許油，放入鋪有錫紙的烤盤中。
4. 烤箱預熱至220℃，將魚放入烤15分鐘后翻面，再烤15分鐘即可。

做法三：簡易家庭版鹽烤秋刀魚

食材準備

• 新鮮秋刀魚：2條
• 檸檬：1個
• 鹽：適量
• 色拉油：適量
• 胡椒粉：適量

制作步驟

1. 將檸檬對半切開，擠出檸檬汁備用。
2. 將秋刀魚洗凈，用鹽和檸檬汁均勻涂抹全身，并在魚腹中撒入胡椒粉，腌制10分鐘。
3. 用廚房紙吸干魚身多余水分。
4. 烤箱預熱至190℃，在烤盤上鋪錫紙并刷一層色拉油。
5. 將秋刀魚兩面均勻刷上色拉油，放入烤箱中層，烘烤14分鐘。
6. 烘烤至7分鐘時翻面，再刷一層油，繼續烤至完成。

小貼士

• 秋刀魚表面撒鹽時，可稍微多撒一些，以便更好地鎖住水分。
• 烤魚時建議使用錫紙，既方便清潔，又能防止魚皮粘連。
• 搭配白米飯和醬油醋食用，風味更佳。

總結

鹽烤秋刀魚是一道簡單卻充滿風味的日式料理，無論是傳統做法還是改良版本，都能帶來令人滿足的美食體驗。

參考來源

• 媽網百科
• 日本旅游官網