高湯保存方法全解析

在家庭烹飪中，高湯是提升菜肴鮮味的關(guān)鍵元素。許多家庭主婦自制高湯時，常常會遇到一次熬制的高湯用不完的情況。由于自制高湯沒有添加劑，其保存時間通常無法與超市購買的高湯湯料相比。若因保存不當(dāng)導(dǎo)致高湯變質(zhì)，實在可惜。下面為大家介紹簡單易操作的高湯保存方法。

短期保存法（數(shù)天內(nèi)用完）

如果高湯使用比較頻繁，且能在數(shù)天內(nèi)用完，可采用以下短期保存方法。將高湯保存在干凈的鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，一般可保存3天左右。不過，高湯中的營養(yǎng)物質(zhì)在高溫下長時間放置易滋生細(xì)菌，所以無論是否使用，每天都要將高湯取出加熱一次。待燒沸后，撈起表面的浮油，重新蓋上蓋子放涼，再放入冰箱冷藏。

長期保存法

若想延長高湯的保存時間，可將做好的高湯按每次用量分好，放入冰箱冰格冷凍成冰塊保存。食用時拿出一塊融化即可，操作較為簡單。但這種方法保存的時間最長不宜超過一個星期，且一定要用有密封蓋的盒子進(jìn)行冷凍保存，否則高湯容易變味變質(zhì)。

總結(jié)建議

綜上所述，為避免浪費，建議大家平日一次不要熬制過多高湯。根據(jù)實際使用量合理制作，既能保證高湯的新鮮度，又能避免因保存不當(dāng)造成的損失。

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