木耳菜的營養價值與功效

木耳菜，因其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們喜愛。與其他綠色蔬菜相比，木耳菜在營養成分方面有著顯著的特點。

營養成分

木耳菜的營養價值極為豐富。在鈣含量上表現突出，是菠菜的2 - 3倍，且草酸含量極低。這一特性使得木耳菜成為補鈣的優選經濟菜。此外，木耳菜葉含有多種維生素（如維生素A、維生素C、B族維生素）、鈣、鐵以及蛋白質等。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他營養項目與莧菜不相上下。它熱量低、脂肪少，是一種健康的蔬菜選擇。

藥用價值

木耳菜不僅可作為蔬菜食用，還具有一定的藥用價值。全草供藥用，是緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷可治癰毒及乳頭破裂。其果汁還可作無害的食品著色劑。

保健功效

經常食用木耳菜對人體健康有益。它具有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，尤其適合老年人食用。同時，木耳菜菜葉中富含一種黏液，這種黏液對抗癌防癌有很好的作用。

食用與觀賞價值

木耳菜可作為栽培蔬菜，滿足人們的飲食需求，同時也具有一定的觀賞價值。

綜上所述，木耳菜集食用、藥用、觀賞等多種價值于一身，是一種營養豐富且對健康有益的蔬菜，值得在日常飲食中適當食用。

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