紅燒鳊魚(yú)是鳊魚(yú)中最常見(jiàn)的做法。鳊魚(yú)的魚(yú)肉鮮嫩，經(jīng)過(guò)紅燒之后，魚(yú)皮香脆魚(yú)肉嫩滑，吃起來(lái)也是幸福感滿滿，喜歡吃魚(yú)的小伙伴們紛紛表示鳊魚(yú)是不可錯(cuò)過(guò)的一道美食。想要足不出戶就能嘗上這道美食，就趕緊來(lái)學(xué)學(xué)紅燒鳊魚(yú)的做法吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉

制作步驟：

1、將鳊魚(yú)整理好洗凈，用刀在魚(yú)身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；

2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；

3、鍋中熱油，下鳊魚(yú)煎至兩面金黃；

4、爆香姜絲；

5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點(diǎn)的白糖，開(kāi)煮；

6、煮到水只剩下一半時(shí)，把魚(yú)翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開(kāi)始收汁；

7、汁收到差不到的程度時(shí)，魚(yú)起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚(yú)身上再撒上蔥花即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鳊魚(yú)、姜、小蔥、醬油、料酒、醋、油鹽

制作步驟：

1、將魚(yú)洗凈后，去除魚(yú)中的黑色內(nèi)膜，再用刀在魚(yú)背劃上幾刀；

2、用廚房紙巾將魚(yú)身上的水吸干；

3、在魚(yú)表面上撒些鹽；

4、鍋中熱油，爆香姜絲，再將魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃；

5、在鍋里加入適量料酒、醬油以及少量的醋，再加入適量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，煮上一刻鐘；

6、在鍋中加入鹽等調(diào)味料，將魚(yú)翻面再煮上五分鐘，大火收汁；

7、汁收到適量后，將魚(yú)裝盤(pán)，撒些小蔥在表面即可。