家常菜譜：燉凍豆腐的制作方法

簡介

燉凍豆腐是一道經(jīng)典的家常菜，以凍豆腐為主要原料，搭配白菜、冬筍和蝦子等食材，經(jīng)過精心烹制，口感鮮美，營養(yǎng)豐富。凍豆腐因其獨(dú)特的蜂窩狀組織，能夠更好地吸收湯汁的味道，成為這道菜的亮點(diǎn)。

主要材料與配料

• 主要材料：凍豆腐（適量）
• 輔助材料：白菜（適量）、冬筍（適量）、蝦子（適量）
• 調(diào)料：豬油（適量）、鹽（適量）、味精（適量）、大蔥（適量）、姜（適量）、香油（適量）

詳細(xì)制作步驟

1. 處理凍豆腐：將凍豆腐放入溫水中泡化，時(shí)間大約為10-30分鐘。泡化后，用清水沖洗干凈并擠出水分。可根據(jù)個(gè)人喜好將豆腐切成塊狀，再用開水焯一下，擠出多余水分備用。

2. 處理配菜：將白菜切成條狀，用開水焯熟后撈出，迅速放入涼水中浸泡以保持口感。冬筍切片并清洗干凈。蝦子用溫水浸泡后洗凈。

3. 熗鍋：在鍋中加入適量豬油，燒至七八成熱后，放入切好的蔥末和姜末熗鍋，待香味爆出。

4. 燉煮：加入適量鮮湯（如雞湯或清水），放入凍豆腐、白菜、冬筍片和蝦子，加入適量鹽調(diào)味。用中火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮約10分鐘。

5. 調(diào)味與完成：燉煮完成后，加入適量味精和香油，攪拌均勻后即可出鍋。

小貼士

• 凍豆腐的泡化時(shí)間可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，確保其完全軟化。
• 白菜焯水后浸入涼水，可以保持其脆嫩的口感。
• 鮮湯的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味，雞湯或骨頭湯是不錯(cuò)的選擇。

營養(yǎng)價(jià)值

凍豆腐富含植物蛋白和膳食纖維，白菜和冬筍提供豐富的維生素和礦物質(zhì)，蝦子則增加了菜肴的鮮味和蛋白質(zhì)含量。這道菜低脂肪、營養(yǎng)均衡，適合各類人群食用。

總結(jié)

燉凍豆腐是一道制作簡單但口感豐富的家常菜，其鮮美的湯汁與凍豆腐的獨(dú)特口感相得益彰，非常適合家庭餐桌。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜
• 心食譜 - 凍豆腐的做法