豆苗的選購(gòu)與保存
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、選購(gòu)技巧與保存方法
簡(jiǎn)介
豌豆苗，又稱(chēng)豆苗或龍須菜，是豌豆的幼嫩莖葉部分，通常在春季的4月至5月間收獲，是谷雨和立夏時(shí)節(jié)備受歡迎的時(shí)令蔬菜。豌豆苗具有滑潤(rùn)、微寒的特性，是燥熱季節(jié)的理想清涼食品。它顏色鮮綠，質(zhì)地柔軟，富含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，具有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等多種功效。
豌豆苗的選購(gòu)技巧
在選購(gòu)?fù)愣姑鐣r(shí)，可以參考以下幾點(diǎn)：
- 外觀：選擇莖直、葉大且新鮮肥嫩的豌豆苗，以葉片幼嫩、青綠且呈小巧形狀為佳。
- 根部檢查：避免購(gòu)買(mǎi)根部發(fā)黑、莖葉萎蔫、不新鮮的豆苗。
- 觸感：用手輕輕觸摸，優(yōu)質(zhì)的豌豆苗質(zhì)地柔軟但不失彈性。
選購(gòu)后，建議盡快清洗干凈并進(jìn)行烹飪，以保證口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豌豆苗的保存秘訣
由于豌豆苗葉片含水量較高，保存時(shí)間較短，建議現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)食。
如果需要短期保存，可參考以下方法：
- 清洗豌豆苗后，輕輕控干表面水分。
- 將其放入帶有通氣孔的保鮮袋中。
- 存入冰箱冷藏室，保持低溫環(huán)境以延長(zhǎng)新鮮度。
注意：即使冷藏保存，豌豆苗的最佳食用時(shí)間也不宜超過(guò)2天。
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量（每100克） | 健康益處 |
|---|---|---|
| 鈣質(zhì) | 25毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 維生素C | 20毫克 | 增強(qiáng)免疫力 |
| B族維生素 | 豐富 | 促進(jìn)新陳代謝 |
| 胡蘿卜素 | 0.5毫克 | 保護(hù)視力 |
總結(jié)
豌豆苗是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且用途廣泛的時(shí)令蔬菜，適合在春季食用。通過(guò)掌握選購(gòu)和保存技巧，可以更好地享用其美味與健康益處。
參考來(lái)源
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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