榛蘑菇燉小雞的制作方法及功效詳解

榛蘑菇燉小雞是一道經典的東北菜，也是民間廣受喜愛的家常菜之一。俗語有云：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”，足見這道菜在東北飲食文化中的重要地位。這道菜不僅風味獨特，還具有豐富的營養價值和多種保健功效。本文將詳細介紹榛蘑菇燉小雞的做法、功效以及適宜人群。

榛蘑菇燉小雞的做法

主料與調料

• 主料：干榛蘑50克，母雞1只（約重1500克）。
• 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片適量。

制作步驟

1. 將干榛蘑用溫水泡發，去除雜質后清洗干凈，并撕成小片。
2. 將母雞宰殺后，去毛和內臟，清洗干凈。然后放入沸水中焯一下，撈出后再清洗以去除血污。
3. 在鍋中放入處理好的母雞，加入適量清水，用大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段和姜片，轉小火燉煮至雞肉將熟。
5. 加入泡發好的榛蘑，再次燉煮至雞肉熟爛即可出鍋。

榛蘑菇燉小雞的功效與作用

榛蘑菇性味甘、溫，具有多種保健功效：

• 清目利肺：有助于保護視力和改善肺部健康。
• 益腸胃：促進消化功能，改善腸胃不適。
• 祛風活絡：緩解風濕疼痛，促進血液循環。
• 強筋壯骨：有助于增強骨骼和肌肉的健康。

此外，榛蘑菇還含有豐富的維生素A和多種礦物質，能夠預防視力異常、夜盲癥、皮膚干燥、粘膜分泌能力下降等問題。對于腰腿疼痛、佝僂病以及某些呼吸道和消化道疾病也有一定的輔助療效。

適宜人群

榛蘑菇燉小雞適合絕大多數人群食用，尤其推薦以下人群：

• 用眼過度者，如長期使用電腦或手機的人群。
• 患有眼炎、夜盲癥或皮膚干燥的人群。
• 高血脂、高血壓、動脈硬化患者。
• 免疫力低下者，如癌癥患者或術后恢復期人群。
• 患有呼吸道疾病或消化道疾病的人群。

結論

榛蘑菇燉小雞不僅是一道美味佳肴，更是一道兼具營養與保健功效的健康菜品。通過簡單的烹飪步驟，您可以在家輕松制作這道經典東北菜，為家人帶來健康與美味的雙重享受。

參考來源：美食杰， 心食譜