鮭魚(yú)是所有三文魚(yú)（Salmon）、鱒魚(yú)（Trout）和鮭魚(yú)（Char）三大類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。此外，北極灰鱒、大西洋油鯡、北美青魚(yú)和北極寒鱒等也都屬于鮭魚(yú)科。

鮭魚(yú)含有EPA、DHA這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是有極大益處的。

EPA與DHA均為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，因此稱(chēng)為人體必需脂肪酸；

EPA被稱(chēng)為“血管清道夫”，它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾??；

DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)，能活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞，起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。

因而鮭魚(yú)油也成為了大眾所喜愛(ài)的護(hù)眼、補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)品。