麩皮的多種美味制作方法

麩皮是一種富含膳食纖維的食材，常用于制作面包、餅干等烘焙食品。除此之外，麩皮還可以添加到饅頭或粥中，提升口感并增加營養價值。以下為您介紹兩種經典的麩皮食譜：麩皮面包和百味三明治。

一、麩皮面包的制作方法

1. 所需材料

• 高筋面粉
• 麩皮
• 黃油
• 細砂糖
• 鹽
• 酵母
• 雞蛋
• 蛋白
• 白芝麻

2. 制作步驟

1. 將高筋面粉、細砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋混合，加入適量水，揉成面團。
2. 在面團中加入黃油，繼續揉搓并摔打，直到面團有彈性。
3. 將面團分成若干等量的小面團，滾圓。
4. 在小面團表面刷上蛋白，滾滿芝麻后壓扁。
5. 將面團靜置發酵約20分鐘后，放入烤箱，上火190度、下火160度，烘烤約18分鐘。

二、百味三明治的制作方法

1. 主料與配料

2. 制作步驟

1. 將主料中除黃油和酵母以外的材料混合攪拌均勻。
2. 加入酵母，繼續攪拌至面團達到擴展狀態，然后放置于溫暖處發酵。
3. 將發酵好的面團分成五等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
4. 取一份面團排氣后壓扁，整形成長方形狀，再對折并捏緊兩邊。
5. 將面團收口朝下，放置溫暖處發酵，表面劃三刀后放入烤箱烘烤。
6. 出爐后將面包切開，加入番茄、火腿、生菜等配料，淋上番茄醬即可享用。

營養與價值

麩皮富含膳食纖維、維生素B族和礦物質，能夠促進腸道健康，提升免疫力。這兩種食譜不僅美味，還能為日常飲食增添更多營養。

總結

通過簡單的制作步驟，麩皮可以變身為健康又美味的食品，適合家庭日常烘焙與早餐搭配。

參考來源

• Healthline: 麩皮的健康益處
• Baking Business: 烘焙技術與配方