紫蘇板栗燉雞的詳細做法與技巧
簡介
紫蘇板栗燉雞是一道營養豐富且風味獨特的家常菜。紫蘇梗的加入不僅增香提鮮,還賦予菜肴獨特的草本香氣,與板栗的甜糯和雞肉的鮮嫩完美融合。這道菜適合秋冬季節食用,既暖胃又滋補。
主要食材與配料
- 板栗:250克
- 雞肉:500克
- 紫蘇梗:20克
- 紅蘿卜:1根
- 蔥:15克
- 姜:15克
調味料
- 食用油:適量
- 鹽:適量
- 糖:適量
- 味極鮮醬油:適量
- 花雕酒:適量
- 柱侯醬:適量
制作步驟
- 準備食材:將板栗去殼,紅蘿卜切成滾刀塊,紫蘇梗切成粗絲,蔥切段,姜切成大厚片。
- 腌制雞肉:將雞肉切成大塊,加入柱侯醬、味極鮮醬油、糖和鹽,攪拌均勻后腌制15分鐘。
- 煎雞塊:熱鍋倒油,將腌制好的雞塊放入鍋中煎至兩面金黃。
- 增香去腥:加入姜片和蔥段,沿鍋邊淋入適量花雕酒,翻炒均勻。
- 加入板栗:將板栗倒入鍋中,與雞塊一起翻炒均勻。
- 加入配料:倒入適量開水,加入紅蘿卜塊,調入適量鹽、糖和味極鮮醬油。注意調味料用量,避免過咸或過甜。
- 燉煮:蓋上鍋蓋,中小火燉煮15分鐘,直至紅蘿卜和板栗完全熟透。
- 收汁:開大火收汁,待湯汁濃稠時,加入紫蘇梗,翻炒均勻后關火。
- 上桌:將燉好的菜肴轉入砂鍋中,燒滾后即可上桌享用。
小貼士
- 紫蘇梗的加入時間應在最后階段,以免過早煮軟失去香氣。
- 板栗可以提前煮熟去皮,節省烹飪時間。
- 花雕酒的使用既能去腥又能增香,是提升整體風味的關鍵。
營養價值
這道菜富含蛋白質、維生素和礦物質,雞肉提供優質蛋白,板栗富含膳食纖維和維生素C,紫蘇則具有促進消化和增強免疫力的功效。
總結
紫蘇板栗燉雞是一道色香味俱佳的家常菜,適合全家共享,尤其在寒冷的季節,既暖胃又滋補,值得一試。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。